Panzanella ( salade de pain et tomates )

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Préparation: 15 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Provenance:

Une salade tricolore symbole des trésors de la cuisine pauvre de la Toscane.
Le pain occupe souvent une place prépondérante et grâce à l'imagination, aux beaux produits locaux il devient un plat délicieux à lui seul.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 2 gousses d'ail

Instructions

  • Coupez le pain en morceaux et mettez-le dans un grand plat.
  • Aspergez le pain d'un peu d'eau, puis égouttez-le.
  • Coupez l'oignon en très fin anneaux et les tomates en gros morceaux inégaux.
  • Hachez les gousses d'ail et ciselez très finement le basilic.
  • Mélangez le tout avec le pain et les poivrons coupés.
  • Ajoutez éventuellement les anchois ou les lardons.
  • Versez le tout dans le plat et arrosez d'huile d'olive et de vinaigre.
  • Salez et poivrez.
  • Mélangez bien pour que les differents gouts se marient.
  • Laissez reposer.
  • Ce plat est encore meilleure fait la veille : les saveurs auront le temps de se mélanger et impregneront mieux le pain.

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