Ma Po Tofu du Sichuan

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Préparation: 20 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Provenance:

Ce plat a été classé par les Chinois un des "dix plats les plus populaires chinois".
On peut trouver ce plat quasiment dans tous les restaurants populaires. C'est un plat de Sichuan (sud-ouest de la Chine) dont la cuisine est connue par sa richesse d'arômes, particulièrement le poivre de Sichuan et le piment.
La base de la recette est constituée de tofu frais et d'une sauce épicée (en général au piment et poivre du Sichuan). Elle est dans la majorité des cas accompagnée de viande de bœuf ou de porc hachée. Selon les variantes, elle peut ne pas contenir de viande du tout ou encore contenir différents légumes verts ou autres épices.

Ingrédients

Pour 4 personnes

100 g de bifteck haché
  • une pincée de sel
  • 2 cs d'oignon frais finement haché

Instructions

  • Coupez le tofu en gros cubes et mettre dans un saladier. Couvrir d'eau bouillante et reserver.
  • Dans un wok, chauffer l'huile jusqu'a ce qu'elle soit presque fumante, ajouter le poivre du Sichuan et cuire jusqu'a ce que les arômes se developpent.
  • Ajoutez le boeuf et faire revenir jusqu'a ce qu'il soit doré et croustillant.
  • Réduire le feu, ajoutez la sauce aux haricots et les haricots noirs fermentés, et faire revenir environ 30 secondes, jusqu'a ce que l'huile soit bien rouge.
  • Mouiller avec le bouillon, ajoutez le tofu délicatement et incorporez le sucre, la sauce soja et le sel.
  • Laissez mijoter environ 5 min.
  • Ajoutez l'oignon frais, transferer dans un plat et dégustez chaud.

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