Pavé de Saumon au beurre de citron vert safrané

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Préparation: 10 min

Cuisson: 5 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • un peu de safran en filaments ( je sais ça coute cher, moi j'en ai pas utiliser du vrai, j'ai pris du safran turc, c'est pas cher )

Instructions

  • Rincez et épongez les pavés de saumon.
  • Lavez et essuyez le citron.
  • Prélevez quelques zestes et mettez-les de coté.
  • Pressez le citron.
  • Ciselez le cerfeuil.
  • Mettez le beurre en morceaux dans une petite casserole, faites chauffer, puis ajoutez le safran et 4 cs de jus de citron. Reservez sur feu très doux.
  • Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et déposez les pavés de saumon dans la poêle très chaude ( pour savoir si la poêle huilée est assez chaude pour bien saisir le saumon coté peau, jetez une goutte d'eau dedans : elle doit s'évaporer aussitôt en grésillant ) , du coté peau.
  • Comptez 3-4 min de cuisson, retournez-les et saisissez-les 2 min de l'autre coté.
  • Déposez les pavés de saumon dans des assiettes, arrosez de beurre de citron safrané, garnissez de cerfeuil.

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