Risotto à la Vodka et au Citron

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Préparation: 15 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 3 gousses d'ail écrasées
  • le zeste et le jus de 1 citron

Instructions

  • Versez le bouillon dans une casserole et portez à ébullition. Assaisonnez et laissez mijoter.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon, le celeri et une poignée de sel. Couvrez et faites fondre à feu doux 2-3 min. Ajoutez l'ail, le riz, continuez à faire cuire 1 min tout en remuant jusqu'a ce que le riz soit bien enrobé.
  • Versez une louche de bouillon chaud sur le riz et faites cuire en remuant jusqu'a ce qu'il soit completement absorbé. Continuez à verser des louches de bouillon dès que le riz a absorbé la précédente. C'est cuit lorsque le riz est tendre à l'exterieur, mais ferme à l'interieur. Comptez entre 20 et 30 min. Vers la fin de cuisson, mieux vaut verser souvent de petites louches de bouillon, plutot que de noyer le riz.
  • Une fois le riz cuit, incorporez 1 cs de zeste de citron, la vodka, de belles cuillerées à soupe de parmesan et poivrez. Mélangez bien et goutez. Servez immediatemment avec le moulin à poivre et du parmesan.

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