Panettone traditionnel

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Préparation: 4 h

Cuisson: 40 min

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)

Provenance:

Réalisé avec des écorces d'oranges et de citrons confits " fait maison"


Source: Larcher

Ingrédients

  • 12 cl de lait tiède
  • 12 cl d'eau tiède
  • 120 g de fruits confis ( oranges et citrons)
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Beurrer un moule à hauts bords et chemiser le de papier sulfurisé en le laissant dépasser de 7 à 8 cm.
  • Mélangez la farine, le sel, puis la levure délayée dans le lait et l'eau tiède. Pétrissez 1 minute.
  • Ajouter les oeufs entiers un par un en pétrissant à chaque fois.
  • Couvrir d'un torchon propre et laissez pousser dans un endroit chaud 30 minutes.
  • Incorporer les jaunes d'oeufs, la cassonade et le beurre mou. Pétrissez pendant 5 minutes. Laissez reposer 2 heures sous un film alimentaire.
  • Incorporez les fruits confits et les raisins secs. mélangez et laissez reposer 1 heure dans le moule.
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Enfournez dans le bas du four pendant 40 minutes.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

la T° du lait et l'eau ne doivent pas dépasser 40 °C , sous peine de tuer la levure

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