Purée de noix de coco

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Préparation: 15 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)

Pour réaliser des glaces....Bavarois....Mousse...cocktails...sorbets.


Source: gourmandises sucrées

Ingrédients

Pour 250 gr

  • 70 gr de sirop de sucre ( 35 gr d'eau + l'eau de coco + 35 gr de sucre)

Instructions

  • Cassez la noix de coco et enlever l'écorce. vous n'êtes pas obligé d'enlever la pellicule brune.
  • réaliser un sirop de sucre.
  • Dans un mixeur ou " cutter" mettre la noix de coco. réduire en purée au maximum en ajoutant le sirop de sucre pour détendre l'appareil. lorsque vous obtiendrez la consistance souhaité, arrêter et mettez en pots stérilisé jusqu'à utilisation.

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