Cake chocolat-gingembre

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Préparation: 25 min

Cuisson: 45 min

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)

Par Philippe Rigollot ( MOF)


Ingrédients

Pour 6-8 personnes

La pâte:

  • 25 gr de chocolat Alpaco ( 66% de chez Valrhona)

Le sirop de gingembre:

20 gr de sirop à 30°

Le montage:

Instructions

  • Préparation:
  • Préchauffez le four à 160°C
  • Mélangez les oeufs entier avec le sucre inverti ( ou sirop d'agave) et le sucre.Tamiser la poudre d'amandes, la farine, la cacao et la levure. Incorporez les 2 masses et mélangez. Ajoutez la crème, le beurre fondu tiède, le jus de gingembre et le chocolat fondu à 45°C.Incorporez le gingembre confit haché et roulé dans un peu de farine. Graissez et farinez un moule à cake, garnissez-le de la préparation et enfournez pendant 40-45 minutes.
  • A la sortie du four, à chaud,arrosez le cake avec le sirop de gingembre, laissez refroidir.
  • Recouvrez ensuite le cake de chocolat fondu, laissez prendre et disposez les copeaux de chocolat.

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