Brioche au sucre de coco et à la crème





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Préparation: 2 h 45 min
Cuisson: 25 min
115 calories par tranche
Source: lalignegourmande.fr/
Ingrédients
Pour 12 tranches
- 30 gr de beurre à 41%
- 10 gr de levure fraîche ou 6 gr de levure sèche
- 1 oeuf
- 110 gr de crème allégée à 4%
- 250 gr de farine blanche
- 1/2 cc de sel
Instructions
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Disposer la levure dans un bol du pétrin et verser dessus la crème tiède.
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Battre l'oeuf dans un récipient, l'ajouter à la crème en ayant pris soin de laisser l'équivalent du quart d'un oeuf pour la dorure.
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Ajouter dans l'ordre, la farine, le sucre de coco et le sel. Faire tourner sur vitesse moyenne jusqu'à ce que l'ensemble des ingrédients soient bien incorporé.
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Laisser tourner et ajouter le beurre froid coupé en dés.
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Pétrir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé. La pâte doit se détacher du bol mais être encore un peu collante.
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Couvrir et laisser pousser 1h30. La pâte doit doubler de volume.
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Récupérer la pâte et dégazer: taper la pâte pour faire sortir le gaz. Former une boule et la déposer sur un tapis de cuisson.
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Entailler le centre à l'aide d'une lame de rasoir et laisser pousser encore 1 heure.
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Préchauffez le four à 180°C.
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Dorer la brioche avec le reste d'oeuf battu et enfournez pour 25 minutes.
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