Brioche au sucre de coco et à la crème

Instructions

• Disposer la levure dans un bol du pétrin et verser dessus la crème tiède.

• Battre l'oeuf dans un récipient, l'ajouter à la crème en ayant pris soin de laisser l'équivalent du quart d'un oeuf pour la dorure.

• Ajouter dans l'ordre, la farine, le sucre de coco et le sel. Faire tourner sur vitesse moyenne jusqu'à ce que l'ensemble des ingrédients soient bien incorporé.

• Laisser tourner et ajouter le beurre froid coupé en dés.

• Pétrir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé. La pâte doit se détacher du bol mais être encore un peu collante.

• Couvrir et laisser pousser 1h30. La pâte doit doubler de volume.

• Récupérer la pâte et dégazer: taper la pâte pour faire sortir le gaz. Former une boule et la déposer sur un tapis de cuisson.

• Entailler le centre à l'aide d'une lame de rasoir et laisser pousser encore 1 heure.

• Préchauffez le four à 180°C.

• Dorer la brioche avec le reste d'oeuf battu et enfournez pour 25 minutes.