Carbonade au Tofu

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Préparation: 25 min

Cuisson: 1 h 35 min

Recette postée par: Adeline Boncompain

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de Tofu ferme (choisir un tofu le moins friable possible)
  • 1 bouquet garni (il est composé de tiges de persil, de thym, et de laurier. Selon son utilisation vous pourrez y ajouter du blanc de poireau, du céleri en branches, des clous de girofles et quelques feuilles de laurier. La quantité des éléments est proportionnelle à la quantité de préparation à aromatiser. Vous ficelez le tout comme un bouquet et le tour est joué)
  • 4 gousses d'ail épluchées, coupées en deux dans le sens de la longueur avec le germe enlevé.

Instructions

  • Coupez le tofu en petits cubes. Pelez les oignons et émincez-les finement. Coupez le pied terreux des champignons, nettoyez-les et émincez-les finement également.
  • Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et faites dorer les cubes de tofu. Veillez à ce que les cubes n'accrochent pas.
  • (Si vous désirez que vos cubes soient plus colorés vous pouvez au préalable les faire revenir dans une poêle en fonte avec un peu de matière grasse)
  • Retirez-les et remplacez-les par les oignons. Faites-les revenir quelques minutes en remuant.
  • Tartinez les tranches de pain de moutarde et déposez-les dans le fond de la cocotte.
  • Ajoutez les cubes de Tofu, les gousses d'ail, versez la bière et 30 cl d'eau. Salez et poivrez. Saupoudrez de cassonade et ajoutez le bouquet garni. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 1 heure. Surveillez et mélangez de temps en temps.
  • Ajoutez les champignons et prolongez la cuisson de 15 minutes.
  • Parsemez de persil haché et servez aussitôt.

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