Carbonara au Chorizo

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Préparation: 5 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Dans une poêle, faites chauffer le chorizo avec l'huile d'olive à feu très doux, en retournant les tranches de chorizo de temps en temps pour qu'il soit bien doré.
  • Reservez les tranches de chorizo.
  • La graisse fondue du chorizo va constituer un élément essentiel de la sauce, ne jetez pas.
  • Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée en suivant les instructions de l'emballage jusqu'a ce qu'elles soient al dente.
  • Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un bol, ajoutez-y le parmesan, salez et poivrez généreusement. Battez à la fourchette comme pour une omelette.
  • Juste avant que les pâtes soient cuites, augmentez le feu sous la poêle jusqu'a ce que l'huile et la graisse du chorizo commence à grésiller.
  • Egouttez les pâtes, remettez-les dans la casserole et versez-y immediatement le mélange oeufs-parmesan ainsi que le chorizo et le contenu de la poêle.
  • Mélangez énergiquement de façon à ce que les oeufs se mélangent bien.
  • Saupoudrez de parmesan râpé.
  • Servez.

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