Poulet gros piments (Recette Réunionnaise)

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Préparation: 20 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Plume D'Argent (son blog)

Provenance:

C’est un peu un classique de la cuisine chinoise réunionnaise, en général avec du bœuf ou du porc. Je vous propose, ici, la version poulet. A défaut des gros piments réunionnais, vous pouvez trouver chez Grand Frais, Côté Halle, Espace Fraîcheur, des piments que l’on appelle corne de bœuf. Ils sont doux, mais ont un parfum proche du gros piment réunionnais.
Les piments corne de bœuf sont doux, alors que les gros piments Réunionnais peuvent être un peu fort en goût!


Ingrédients

  • 1 gousses d'ail pelées, dégermées et hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de gingembre pilé (écrasé ou finement haché)
  • 1/2 verre d'eau

Instructions

  • Désossez les morceaux de poulet et les détailler en morceaux.
  • Tranchez les piments, puis coupez les oignons en petits quartiers.
  • Dans un wok ou une poêle à fond épais, faire revenir les oignons pendant 2 minutes dans un petit peu d'huile chaude, en remuant régulièrement, les prélever du wok et réserver (mettre de de côté).
  • Faire revenir les morceaux de piments pendant 2 minutes en remuant régulièrement, les mettre de côté avec les oignons.
  • Rajouter un petit peu d'huile dans le wok et faire revenir le poulet, en remuant régulièrement pendant 2 minutes.
  • Réserver avec les oignons et le gros piment.
  • Faire revenir l'ail et le gingembre dans le wok pendant 1 minute à feu vif. Diluer la poudre de manioc dans l'eau et verser sur le mélange gingembre/ail.
  • Mélanger.
  • Ajouter la sauce d'huîtres et la sauce de soja, mélanger, puis ajouter le poulet, les oignons et les gros piments. Bien remuer.
  • Rectifier l'assaisonnement si besoin et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Si vous aimez un peu plus de sauce, il suffit de rallonger avec un peu d'eau. A servir avec du riz blanc et un rougail tomates.

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