Verrines d'œufs à la truite fumée et à l'avocat

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Préparation: 25 min

Recette postée par: delphine (son blog)

Ingrédients

Pour 3 personnes

Ingrédients: pour 3 grosses verrines

Instructions

  • Faire cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 8 minutes. Sortez les œufs à l'aide d'un écumoire et refroidissez-les dans de l'eau froide.
  • Les faire rouler doucement sur le plan de travail afin de fêler la coquille et de les écaler délicatement.
  • Éplucher et hacher finement l'échalote. Émietter la truite en enlevant les arêtes.
  • Couper les œufs dans le sens de la longueur et retirer délicatement les jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes avec la crème, l'échalote hachée et la truite.
  • Saler, poivrer et saupoudrer de piment d'Espelette. Réserver.
  • Éplucher les avocats et arrosez-les de jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas. Mixer les blancs d'œufs avec les avocats et l'aneth. Assaisonner avec le poivre et le sel.
  • Dans les verrines, déposer une couche d’avocat, une couche de jaune d'œufs à la truite. Juste avant de servir, décorer avec des tomates cocktail et saupoudrer d'aneth ciselé. Saler et poivrer délicatement.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

cuisiner-passion.over-blog.com/2015/03…

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