Tartare d'ananas et son sorbet

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Préparation: 20 min

Recette postée par: delphine (son blog)

Ingrédients

Ingrédients:

Pour le sorbet

Instructions

  • Faire congeler l'ananas la veille.
  • Découper 4 tranches de 1,5 cm d’épaisseur sans ôter la peau dans la plus large partie de l’ananas, prendre les 4 rondelles d’ananas et découper l’intérieur de chaque tranche sans abîmer l’écorce de façon à conserver un cercle pour le dressage des assiettes.
  • Prélever le zeste du citron vert
  • Couper la chair d’ananas en tous petits morceaux , faire de même avec les oranges et le citron vert, mélanger.
  • Remplir la rondelle d'ananas avec ce mélange.
  • Préparer le sorbet avec le thermomix:
  • Mettre le sucre dans le bol puis mixer 10sec/Vit8, ajouter les fruits surgelés donner entre 3 et 6 coups, ajouter le blanc d'oeuf et mixer 1 min30/Vit5 en vous aidant de la spatule.
  • Poser une quenelle de sorbet sur le tartare puis parsemer de zestes de citron...

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

cuisiner-passion.over-blog.com/2015/04…

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