Omelette deux étages, persillée et aux pleurotes.

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Préparation: 15 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Sébastien Poivré Seb (son blog)

Provenance:

La dernière fois, je voulais préparer une omelette avec les bons œufs de notre poulailler.
Ok, rien de compliqué à faire, vous me direz…
J’aime me lancer des défis en cuisine et m’amuser parfois aussi :)
Tiens, bingo, je pense à réaliser une omelette à deux étages, si je suis sérieux.
Suivez moi, la suite c’est par ici !

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

Instructions

  • Préchauffez le four à 250° (Toute cuisson groupée)
  • Hachez le persil, l’ail frais très finement et mettez de côté.
  • Les pleurotes lavées, nettoyées, les couper en morceau pour la cuisson.
  • Cassez les œufs en séparant le jaune du blanc et mettez dans deux plats creux différents.
  • Battez bien ces œufs au fouet pour les faire mousser.
  • Préparation et cuisson de l’omelette blanche.
  • Mélangez le persil, l’ail avec le blanc des œufs.
  • Ajoutez deux pincées de sel, une pincée de poivre et rebattez une dernière fois.
  • Faites chauffer une poêle à feu moyen, avec un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre.
  • Versez la préparation dans la poêle en la remuant par moment, ainsi elle ne brulera pas au fond.
  • La cuisson terminée, déposez l’omelette dans un plat rond (Pour four)
  • Préparation et cuisson de l’omelette jaune.
  • Mélangez les pleurotes avec les jaunes et un peu de persil.
  • Ajoutez deux pincées de sel et rebattez le tout.
  • Faites réchauffer la poêle avec un peu de beurre et ajoutez la préparation toujours en remuant.
  • Ne cuisez pas longtemps cette omelette, à peine 3 minutes sur feu moyen.
  • Elle doit être baveuse !
  • Déposez celle-ci par-dessus l’omelette blanche et enfournez à 180°, pendant 7 à 8 minutes.
  • Celle-ci sera onctueuse, légère en bouche après cuisson.

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