Crevettes en habit de Ventrèche, sauce Bisque

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Préparation: 25 min

Cuisson: 25 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Pour un apéritif un peu classe, misez sur les cuillères apéritives, ici une recette très simple à faire.

Ingrédients

Pour 12 cuillères

125 g de bisque en conserve

Instructions

  • Décortiquez les crevettes.
  • Conservez les carapaces.
  • Epluchez et hachez l'oignon.
  • Dans une petite casserole, faites suer avec 30 g de beurre les carapaces des crevettes.
  • Ralentissez le feu, ajoutez l'oignon et laissez suer 4 minutes.
  • Retirez la casserole du feu et versez le cognac, le vin blanc et le bouillon.
  • Remettez la casserole sur le feu et laissez réduire de moitié, puis ajoutez la bisque.
  • Laissez mijoter 5 min de manière à obtenir une sauce nappante.
  • Passez cette sauce au tamis.
  • Enveloppez chaque crevette d'une demi-tranche de ventrèche.
  • Faites-les revenir, avec 20 g de beurre, dans une poêle, pendant 2 min.
  • Versez un peu de sauce bisque dans chaque cuillère, déposez une crevette.
  • Décorez avec une petite touche de crème fraiche et d'un peu de ciboulette.

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