Escalopes milanaises

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Préparation: 20 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: delphine (son blog)

Ingrédients

Pour 2

Ingrédients: pour deux assiettes

Instructions

  • Si vos escalopes ne sont pas assez fines, les aplatir au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de film alimentaire.
  • Mettre vos escalopes dans une assiette pour qu'elles restent moelleuses à la cuisson, et laisser macérer une dizaine de minutes..
  • Mettre de la farine dans une assiette, l’œuf battu avec sel et poivre dans une seconde assiette et enfin un mélange à parts égales parmesan râpé/chapelure dans une troisième assiette.
  • Passer les morceaux d'escalope dans la farine (enlever l'excédent de farine si besoin) puis dans l’œuf battu et dans le mélange parmesan/chapelure.
  • Repasser une seconde fois les escalopes dans l'oeuf et dans le mélange chapelure/parmesan.
  • Mettre les escalopes au frigo pour 15 minutes (c'est très important sinon la croûte ne tiendra pas à la cuisson).
  • Faire chauffer un mélange beurre/huile d'olive dans une poêle.
  • Quand la poêle est bien chaude, faire saisir les escalopes des 2 côtés.
  • Quand elles sont bien dorées, baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes.
  • Disposer les escalopes sur les assiettes.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

cuisiner-passion.over-blog.com/2015/07…

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