Muffins double coco

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Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: delphine (son blog)

Ingrédients

Pour 15 muffins

  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Préchauffer le four à 190°C et préparer vos moules à muffins.
  • Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile de noix de coco juste jusqu'à ce qu'elle soit fondue (pas nécessaire avec de l'huile neutre).
  • Dans un bol moyen, fouetter ensemble les farines, la levure chimique et le sel. Incorporer 90g de poudre de noix de coco.
  • Dans un autre bol, fouetter ensemble l’œuf, le sucre, l'huile de noix de coco, le yaourt et la vanille.
  • Incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce que ce soit juste combiné, sans insister.
  • Verser la pâte dans les moules à muffins, puis saupoudrer le haut avec le reste de la noix de coco, soit 1 à 2 cuillères à café sur chaque muffin.
  • Faire cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Transférer les muffins sur une grille et laisser refroidir.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

cuisiner-passion.over-blog.com/2015/07…

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