Risotto aux St Jacques et sauce Safran

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Préparation: 10 min

Cuisson: 25 min

Recette postée par: delphine (son blog)

Ingrédients

Pour 4

Ingrédients:

  • 60 cl de bouillon (1 cube de bouillon + l'eau chaude)

Pour la sauce :

Instructions

  • Préparation:
  • Laissez infuser le safran dans 20 cl de bouillon.
  • Dans un casserole, faire fondre le beurre, verser la farine et mélanger.
  • Faire revenir 2 min puis incorporer le bouillon chaud et la crème liquide.
  • Ajouter le safran et faire cuire à feu doux pendant 20 min. Laisser refroidir.
  • Dans un casserole, faites cuire à feu doux l'oignon finement émincé avec l'huile d'olive pendant 5 min.
  • Verser le riz, faites-le revenir 2 min à feu vif, jusqu'à ce qu'il devienne nacré.
  • Mouiller avec le vin et laisser évaporer. Saler et poivrer. Ajouter 1 louche de bouillon très chaud et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 14 min, en versant du bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe.
  • Remuer souvent hors du feu, incorporer 6 c. à soupe de sauce au safran et le parmesan.
  • Dans une poêle, faire revenir les St Jacques s avec 1 c. à soupe d' huile d'olive et une noix de beurre. Saler et poivrer.
  • Ajouter les noix de saint Jaques au risotto.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

cuisiner-passion.over-blog.com/2015/07…

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