Verrines Avocat, Crabe et mousse de Celeri

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(0 votes)

0 commentaires

Préparation: 35 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Ingrédients

Pour 4 personnes

pour la mousse de celeri

Instructions

  • Plongez le celeri dans une casserole remplie d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
  • Egouttez puis pressez le celeri.
  • Laissez refroidir.
  • Dans le bol d'un mixeur plongeant, versez le celeri, le lait, la crème, la mayonnaise, l'huile d'olive et le jus de citron.
  • Mixez, rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de sel de celeri.
  • Passez cette crème au tamis, puis versez-la dans le siphon.
  • Vissez une cartouche de gaz.
  • Reservez au frais pendant 2h.
  • Dans un petit saladier, mélangez la chair de crabe émiettée avec la mayonnaise, le petit-suisse, les fines herbes, le jus de citron et le sel.
  • Reservez au frais.
  • Détaillez la chair des avocats en petits dés.
  • Répartissez les dés d'avocats dans les verrines.
  • Ajoutez une couche de crabe puis une fine couche d'oeufs de lump.
  • Agitez le siphon, puis dressez la mousse de celeri dans les verres.
  • Décorez avec du cerfeuil.

Tags: ,

0 Commentaires

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big