Ingrédients
Pour 4 personnes
Instructions
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Faites revenir l'ail et l'oignon hachés, à feu doux, dans 20 g de beurre.
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Dans un bol battre les oeufs en omelette.
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Dans un récipient, hacher ensemble le foie et le lard. Ajoutez l'oignon, l'ail, la mie de pain, les oeufs battus, la farine et le persil haché. Salez, poivrez et muscadez ( ça se dit ? ).
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Mélangez le tout jusqu'a obtenir une purée homogène.
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Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
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Avec une grosse cuillère ( ou avec vos mains ), formez des boulettes et les pocher dans l'eau frémissante pendant 10 min environ, suivant la taille des boulettes.
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Les retirer avec un écumoire puis les disposer dans un plat et les arroser du reste de beurre fondu ( ou comme moi avec de la crème
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