Saumon à l'unilatérale, sauce à l'aneth et échalote

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Préparation: 10 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Pelez et hachez finement les échalotes.
  • Faites-les fondre dans une casserole avec le beurre.
  • Quand elles sont bien ramollies, versez le vin blanc et portez à ébullition.
  • Laissez réduire de moitié, ajoutez la crème et mélangez.
  • Laissez réduire encore un peu, ajoutez l'aneth ciselé et poivrez.
  • Reservez au chaud.
  • Salez et poivrez les pavés de saumon.
  • Posez-les dans une poêle, coté peau dessous, sur feu modéré.
  • Laissez cuire selon la taille des pavés et selon votre goût : 15 min pour une cuisson complète ou 8-10 min pour une cuisson plus légère à la scandinave, ou le poisson est presque cru au dessus ( comme moi je l'aime ).
  • Servez bien chaud avec la crème à l'aneth et à l'échalote.

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