Cheesecake aux Amandes et Speculoos
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Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h
Ingrédients
Pour 6 personnes
Pour la base du cheesecake :
- 50 g de beurre
- 45 g de sucre roux
- 200 g de speculoos
Pour la garniture du cheesecake
- 5 oeufs
- 240 g de sucre en poudre
- 280 g de fromage philadelphia
- 200 g de kiri à température ambiante
- 150 g de crème fraiche
- 1 cc d'extrait d'amande amère
- 80 g d'amandes effilées
- 150 g de confiture d'abricot
Instructions
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Dans un four à micro-ondes, faites ramollir le beurre.
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Mixez le beurre, le sucre et les speculoos pendant 1 minutes.
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Videz la pâte obtenue dans un moule à charnières.
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Tassez la pâte avec le dos d'une cuillère pour obtenir une épaisseur régulière et uniforme.
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Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre rapidement.
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Ajoutez ensuite les fromages, la crème et l'extrait d'amande, puis mélangez rapidement.
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Versez la préparation dans le moule, enfournez à 160° pendant 1h.
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Laissez refroidir le gateau, puis placez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
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Faites légèrement griller les amandes dans une poêle à feu moyen.
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Faites fondre la confiture d'abricot à feu doux, ajoutez les amandes et versez le tout sur le gateau.
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Laissez refroidir au frais 1h puis servez.
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