Cheesecake aux Amandes et Speculoos

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Préparation: 25 min

Cuisson: 1 h

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la base du cheesecake :

Pour la garniture du cheesecake

  • 200 g de kiri à température ambiante

Instructions

  • Dans un four à micro-ondes, faites ramollir le beurre.
  • Mixez le beurre, le sucre et les speculoos pendant 1 minutes.
  • Videz la pâte obtenue dans un moule à charnières.
  • Tassez la pâte avec le dos d'une cuillère pour obtenir une épaisseur régulière et uniforme.
  • Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre rapidement.
  • Ajoutez ensuite les fromages, la crème et l'extrait d'amande, puis mélangez rapidement.
  • Versez la préparation dans le moule, enfournez à 160° pendant 1h.
  • Laissez refroidir le gateau, puis placez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
  • Faites légèrement griller les amandes dans une poêle à feu moyen.
  • Faites fondre la confiture d'abricot à feu doux, ajoutez les amandes et versez le tout sur le gateau.
  • Laissez refroidir au frais 1h puis servez.

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