Bolognaise Traditionnelle

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Préparation: 10 min

Cuisson: 5 h

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Provenance:

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 carotte coupées en tranches fines

Instructions

  • Dans une marmitte, faites fondre le beurre et l'huile d'olive sur feu doux.
  • Ajoutez l'oignon, le celeri, la carotte et la feuille de laurier.
  • Faites revenir 10 min en remuant jusqu'a ce que les légumes soient plus tendres, mais pas colorés.
  • Ajoutez les viandes, salez, poivrez puis faites cuire sur feu moyen, en remuant.
  • Lorsque la viande n'est plus rose, versez le vin et portez à ébullition.
  • Laissez mijoter 15 min jusqu'a évaporation.
  • Versez le lait et la muscade, et laissez frémir à npouveau 15 min jusqu' a ce que le lait soit évaporé.
  • Ajoutez les tomates et laissez cuire à découvert sur l eplus petit feu possible, 3 à 5h.
  • La sauce étant très épaisse, ajoutez 100 ml de bouillon pour ne pas que ça attache.
  • Faites ceci jusqu'a épuisement du bouillon.
  • Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
  • Egouttez et reservez une louche de l'eau de cuisson.
  • Remettez les pâtes dans la casserole sur feu doux.
  • Versez la sauce, mélangez 30 secondes, puis ajoutez la louche d'eau de cuisson et mélangez à nouveau jusqu'a ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce.
  • Servez sans attendre avec du parmesan râpé.

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