Petits Pains aux Raisins Secs, Pignons et Pommes

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Préparation: 45 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Ingrédients

Pour 12 pains

Pour la pâte

Pour la garniture

  • 1 pomme coupée en petits morceaux
glaçage

Instructions

  • Préparez la pâte en fouettant ensemble le jaune d'oeuf, la bière et la levure, puis placez le saladier dans un endroit chaud pendant 30 min.
  • Incorporez le beurre à la farine avec les doigts jusqu'a obtenir la texture d'un crumble.
  • Dans une petite casserole, faites chauffer le lait et la crème avec la cannelle, les clous de girofle.
  • Versez le lait chaud, le mélange à base de levure et l'eau de rose dans la farine et mélangez jusqu'a obtenir une pâte.
  • Pétrissez-la pendant 30 secondes, mettez-la dans un saladier, couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever 1h.
  • Préparez la garniture en prélevant 140 g de la pâte levée.
  • Placez-la dans le bol d'un robot.
  • Ajoutez la moitié de raisins secs, la cassonade, la cannelle et les clous de girofle.
  • Mélangez puis versez la préparation dans un saladier et ajoutez le reste des raisins, la pomme, et les pignons de pin.
  • Préchauffez le four à 220° et beurrez une grande plaque de cuisson.
  • Formez des petites boules avec la pâte, versez une cuillère à soupe de garniture au centre des boules et refermez bien pour formez des petits pains fourrés.
  • Disposez chaque pain garni sur la plaque de cuisson.
  • Badigeonnez le haut de chaque pain de blanc d'oeuf et saupoudrez de sucre.
  • Faites 3 entailles sur les pains et faites cuire 15-20 minutes.
  • Ces pains sont excellents chauds, mais vous pouvez aussi les garder dans une boite pendant une semaine !

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