Petits Pains aux Raisins Secs, Pignons et Pommes





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Préparation: 45 min
Cuisson: 20 min
Ingrédients
Pour 12 pains
Pour la pâte
- 10 cl de bière brune
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de beurre
- 400 g de farine
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème
- 1 cc de cannelle en poudre
- 1 cc de clous de girofle broyés
- quelques gouttes d'eau de rose
Pour la garniture
- 300 g de raisins secs
- 60 g de cassonade
- 1/2 cc de cannelle
- 1/2 cc de clous de girofle broyés
- 1 pomme coupée en petits morceaux
- 50 g de pignons de pin
glaçage
- 1 blanc d'oeuf légèrement battus
- 60 g de sucre
Instructions
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Préparez la pâte en fouettant ensemble le jaune d'oeuf, la bière et la levure, puis placez le saladier dans un endroit chaud pendant 30 min.
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Incorporez le beurre à la farine avec les doigts jusqu'a obtenir la texture d'un crumble.
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Dans une petite casserole, faites chauffer le lait et la crème avec la cannelle, les clous de girofle.
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Versez le lait chaud, le mélange à base de levure et l'eau de rose dans la farine et mélangez jusqu'a obtenir une pâte.
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Pétrissez-la pendant 30 secondes, mettez-la dans un saladier, couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever 1h.
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Préparez la garniture en prélevant 140 g de la pâte levée.
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Placez-la dans le bol d'un robot.
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Ajoutez la moitié de raisins secs, la cassonade, la cannelle et les clous de girofle.
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Mélangez puis versez la préparation dans un saladier et ajoutez le reste des raisins, la pomme, et les pignons de pin.
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Préchauffez le four à 220° et beurrez une grande plaque de cuisson.
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Formez des petites boules avec la pâte, versez une cuillère à soupe de garniture au centre des boules et refermez bien pour formez des petits pains fourrés.
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Disposez chaque pain garni sur la plaque de cuisson.
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Badigeonnez le haut de chaque pain de blanc d'oeuf et saupoudrez de sucre.
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Faites 3 entailles sur les pains et faites cuire 15-20 minutes.
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Ces pains sont excellents chauds, mais vous pouvez aussi les garder dans une boite pendant une semaine !
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