Biscuits façon Pim's sans gluten, sans lactose

Instructions

• Mélangez les œufs et le sucre, ajoutez la farine et la margarine fondue , continuez à battre pendant 8 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume

• Battre les blancs en neige et les incorporez à la préparation en remuant délicatement à la spatule

• Versez ensuite la pâte dans des moules à muffins : une cuillère à soupe rase par moule (la génoise va doubler de volume pendant la cuisson).

• Faites cuire les génoises 10 minutes à 180°.( j'ai utilisé 2 moules à Muffins )

• Laissez-les tiédir , vous pouvez ensuite les couper en deux , vous obtenez ainsi 2 génoises

• Sur le feu mélanger la confiture avec un peu d'eau et 1cuillère à café d'Agar-Agar à diluer avant ébullition , déposez 1 cuillère à café de la préparation dans les fond des moules à muffins puis mettre au frigo pour gélifier rapidement , sinon en général comptez 10 minutes à l'air libre , puis démoulez et gardez de côté , car vous aurez besoin des moules .

• Mettre dans chaque empreinte , une génoise préalablement coupée en 2 , puis 1 rondelle de confiture gélifiée et enfin recouvrir avec le chocolat que vous aurez fait fondre soit au bain Marie , ou comme moi , même si j'évite en général , au micro onde par séquence de 30 secondes .

• Laissez refroidir une 1/2 heure au frigo

• ensuite démoulez et conservez dans une boite métallique