Porc à la mexicaine
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Préparation: 25 min
Cuisson: 2 h
Cuisine de gut
Ingrédients
Pour 4
- 1 filet mignon de porc (750g)
- 1 gousse d'ail
- 25 cl de bouillon de bœuf (reconstitué avec un cube)
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 1 boite de haricots rouges en conserve (800g)
- 1petite boîte de maïs (150g)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de fond de veau
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Instructions
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Découper la viande en gros cubes
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Plucher et ciseler ail et échalotes
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Faire revenir la viande dans un peu d’huile d’olive dans une sauteuse
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Retirer les morceaux et les déposer dans un plat à Tajines
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Ajouter ail et échalotes puis le cumin et les tomates coupées en deux.
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Mouiller avec la moitié du bouillon. Laisser mijoter durant 1 heure.
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Pendant ce temps là éplucher les pommes de terre et les couper en 4 dans le sens de la longueur.
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Ajouter les pommes de terre au bout d’une heure de cuisson, si besoin est ajouter un peu de bouillon.
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Délayer dans la sauce le fond de veau, saler et poivrer puis saupoudrer les épices pour Chili.
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Refermer le tajine et poursuivre la cuisson à feu doux durant encore une 1 h à 1 h 30.
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5 minutes avant la fin, ajouter les haricots rouges égouttés et bien rincés.
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Faire la même chose avec la boite de maïs
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Déguster bien chaud
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