Escalopes de Foie gras et Risotto aux tomates séchées

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Préparation: 15 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: delphine (son blog)

Ingrédients

Pour 4

Pour le risotto

Instructions

  • Préparation au TM5 du Risotto:
  • Mettre l'échalote dans le bol et hacher 5sec/Vit5, racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  • Ajouter 20g de beurre et l'huile d'olive puis rissoler 3min/120°C/Vit1.
  • Ajouter le riz spécial risotto, les tomates séchées coupées en petits bouts et rissoler 3 min/120°C/couteau inversé/Vit1 sans le gobelet doseur.
  • Ajouter le vin blanc sec et cuire 1min/100°C/couteau inversé/Vit1 sans le gobelet doseur.
  • Ajouter l'eau, le cube de bouillon et le sel, puis racler le fond du bol à l'aide de la spatule pour décoller le riz si nécessaire. Cuire 12-13 min/100°C/couteau inversé/Vit1. Mettre le panier cuisson à la place de gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  • Laisser le risotto reposer dans le bol pendant 1 minute, puis le transvaser dans un plat. A l'aide de la spatule, mélanger le parmesan.
  • Pendant que votre risotto repose dans le bol, préparer les escalopes de foie gras.
  • Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire dorer les tranches de foie gras, 1mn 30 de chaque côté à feu vif, mettre un peu de fleur de sel et du poivre.
  • Répartir le risotto dans chaque assiette puis poser une tranche de foie dessus.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

www.ohlagourmandedel.com/2016/03/escal…

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