Mouton Mitonné, dans une soupe de bière et d'oignons

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Préparation: 10 min

Cuisson: 1 h

Recette postée par: Tyxia (son blog)

J'ai pioché cette recette dans le livre des recettes de la série "Game of Thrones", un livre dont les recettes s'inspirent largement de plats de l'époque moyen-âge, c'est une époque j'avais trop envie découvrir culinairement parlant ^^



Ce plat se prépare idéalement avec des restes d'agneau, comme vous pouvez en avoir après Pâques, étant donné que vous utiliserez les os les plus charnus, du pain rassis et e la bière plate. C'est un plat de restes.

Les oignons sont entiers et deviennent alors étonnamment doux et la saveur du pain s'accorde parfaitement à celle du mouton.

Cette soupe primitive et revigorante est parfaitement adaptée au journées froides.


Source: Games of Thrones, le livre des Festins

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 50 cl de bière brune, plate si possible ( vous la laissez ouverte une journée ca suffira )
  • 75 g de grains de blé ou d'orge ( trempés jusqu'a ce qu'ils soient tendres, entre 6h et une nuit )

Instructions

  • Désossez la viande et reservez la viande.
  • Mettez les os dans une grande cocotte, recouvrez d'eau et laissez mijoter 1h.
  • Ecumez la surface du bouillon de temps à autre pour enlever la graisse en excès.
  • Ajoutez dans la cocotte les oignons, la bière, le safran, les grains de blé/orge et du sel.
  • Portez le bouillon à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir 15 à 30 minutes.
  • Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y doucement dorer la viande que vous aviez reservé.
  • Ajoutez cette viande dans le bouillon et gardez au chaud jusqu'au moment de servir.
  • Coupez les tranches de pain en gros morceaux et posez-les au fond de chaque assiette creuse, puis recouvrez largement de soupe.
  • Servez immediatement.

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