Daube aux Olives

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Préparation: 25 min

Cuisson: 2 h 30 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Ingrédients

Pour 6 personnes

pour la marinade

  • 2 gousses d'ail

Instructions

  • Couper la viande en gros cubes et faites-la mariner toute une nuit dans le vin, l'huile d'olive, l'ail coupé en morceaux, le persil, le thym et le laurier ( le récipient doit être couvert ).
  • Le lendemain, au moment de cuire la viande, coupez la poitrine en cubes, pelez les oignons et coupez-les en huit.
  • Faites fondre le beurre dans une marmitte ou une cocotte et faites-y dorer, pendant quelques minutes à feu vif, la poitrine fumée et les cubes de viandes égouttés.
  • Arrosez ensuite de marinade, ajoutez les oignons, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h.
  • Une fois ce temps écoulé, égouttez les tomates, tranchez-les en morceaux.
  • Ajoutez-les dans la cocotte avec les olives et laissez mijoter encore 30 minutes.
  • Servez parsemé de persil, avec des pommes de terre, du riz ou du blé.

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