Filet de Merlu à la Piperade

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Préparation: 20 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Provenance:

Ingrédients

Pour 4 personnes

pour la piperade

  • 5 poivrons ( 2 rouges, 2 jaunes, 1 vert )épépinés et coupés en tranches
  • 5 gousses d'ail écrasées
  • 1 piment vert ou rouge, épépiné et coupé en morceaux

Instructions

  • Pour la piperade, faites chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
  • Ajoutez les oignons et faites fondre 5 minutes jusqu'a ce qu'ils soient translucides.
  • Salez, poivrez, mélangez bien et réservez dans une assiette.
  • Dans la poêle, versez le reste de l'huile, les poivrons et faites cuire 5 minutes jusqu'a ce qu'ils soient tendres.
  • Salez, ajoutez l'ail et le piment, faites revenir 1 minute.
  • Incorporez les oignons et les tomates, assaisonnez et faites cuire 5 minutes, en mélangeant et concassant grossièrement les tomates à la cuillère de bois.
  • Laissez mijoter au moins 30 minutes.
  • Vous pouvez préparer la piperade jusqu'a 24h à l'avance et la garder au frais ( en veillant à la réchauffer avant de la verser sur le thon bien sur )
  • Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
  • Salez et poivrez le poisson sur les deux faces, puis saisissez-le à la poêle, 1 minute de chaque face.
  • Versez la piperade chaude dessus et faites cuire 1-2 minutes pour un poisson à peine cuit, 2-4 minutes pour un poisson bien cuits ( la chaleur de la piperade continueras à cuire le merlu, alors servez rapidement ).
  • Parsemez de persil et servez.

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