Salade Périgourdine

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Préparation: 15 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: delphine (son blog)

Ingrédients

Pour 4

  • 4 tranches de foie gras de mon partenaire Labeyrie

Pour la vinaigrette

Instructions

  • Faire cuire vos pommes de terre à l'eau bouillante pendant 10 minutes environ, les égoutter, les éplucher et les couper en grosses rondelles, les faire revenir dans une poêle avec du beurre et du persil haché.
  • Pendant ce temps préparer votre vinaigrette, mélanger 1 dose de vinaigre et 3 doses d 'huile, émulsionner, ajouter la moutarde et assaisonner.
  • Éplucher et laver votre salade de mâche, la sécher puis la mélanger à la vinaigrette.
  • Toaster votre pain de mie, le tailler en cercle à l'aide d'un emporte-pièce...
  • Mettre votre salade de mâche dans votre assiette, disposer vos tranches de magret séchés, couper vos tomates cerises en deux ou en 4 selon leur grosseur, les disposer autour des magrets.
  • Couper votre foie gras, à l'aide d'une lyre, en tranche d'environ 1 cm d'épaisseur
  • Mettre au milieu votre pain de mie toasté, votre fois gras par dessus avec un peu de fleur de sel puis disposer vos pommes de terre au dernier moment.
  • Bon appétit.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

www.ohlagourmandedel.com/2016/05/salad…

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