Roulé au parmesan à la crème de tomates séchées

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Préparation: 20 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: delphine (son blog)

Ingrédients

Pour 6

Pour le biscuit salé :

  • 1 pincée de sel

Pour la crème aux tomates séchées :

Instructions

  • Préparation:
  • Préchauffer le four à 160°C (th.5) et poser votre moule à génoise (22 cmx32cm) sur votre grille.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes longuement au fouet électrique. Ajoutez-y le parmesan râpé en continuant de battre. Ajouter la levure, la maïzena, toujours sans cesser de fouetter.
  • Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. Incorporez-les en deux temps : mélangez-en vivement un tiers à la préparation au parmesan, puis incorporer les deux tiers restants délicatement, en soulevant bien la pâte à l’aide d’une spatule.
  • Verser sur le moule à génoise, puis enfourner 10 à 15 minutes à 160°C (th.5). Démouler le roulé.
  • Pendant la cuisson du roulé, mixer finement les tomates séchées, le fromage frais, inutile de saler.
  • Étaler la crème de tomates sur le biscuit et roulez-le bien serré dans du film transparent. Laissez reposer au moins une heure au frigo avant de couper en fines tranches, servir bien frais

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

www.ohlagourmandedel.com/2016/06/roule…

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