Gratin de courgette et d'aubergine

Instructions

• Éplucher l'oignon, et les gousses d'ail, les émincer, puis les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

• Laver les légumes. Couper l'aubergine et les courgettes en petits cubes. Couper les tomates en cubes.

• Mettre l'aubergine et les courgettes avec les oignons puis faire revenir à feu moyen pendant environ 15 minutes, ajouter les cubes de tomates le sel, le poivre et le paprika puis laisser mijoter 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

• En fin de cuisson ajouter le râpé de jambon et la crème fraîche mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

• Préchauffer le four à 220°C

• Verser la préparation dans le plat à gratin, répartir le riz cuit en le mélangent doucement à la préparation puis parsemer de Comté râpé et enfourner 20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Servir dès la sortie du four.