Soupe de concombre à la menthe et au fromage blanc

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Préparation: 15 min

Recette postée par: delphine (son blog)

Ingrédients

Pour 4

Instructions

  • Effeuiller la menthe en conservant quelques sommités pour la décoration, puis concasser grossièrement les feuilles. Conserver une partie du concombre pour la décoration et éplucher le reste. Fendre en 2 le concombre et récupérer les graines à l'aide d'une cuillère, le couper en tranches puis en dés.
  • Réunir dans le blender le concombre, la menthe, le sel et le piment d'Espelette et mixer. Ajouter le fromage blanc et mixer à nouveau rapidement pour ne pas qu'il tourne. Réserver au frais 15 min.
  • Réaliser quelques brochettes de concombre pour la décoration : tailler le concombre en cubes et piquer sur des brochettes avec quelques feuilles de menthe.
  • Dresser dans des verrines la soupe de concombre froide et décorer avec les brochettes.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

www.ohlagourmandedel.com/2016/09/soupe…

2 Commentaires


delphine

06 sept 2016 à 17h02

Oui très frais et léger

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BonneLouche

06 sept 2016 à 16h36

Frais

Vraiment bien sympa pour un début de repas

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