Bûche Avocat Saumon.

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Préparation: 15 min

Recette postée par: delphine (son blog)

Ingrédients

Pour 8

450 g de saumon fumé en tranches fines :

  • 2 ou 3 d'avocat (besoin de 300 g de chair)
  • Aneth pour la décoration

Instructions

  • Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  • Monter la crème en chantilly et réserver au frais.
  • Enlever la peau et les noyaux des avocats. Prélever 300 g de chair. Mixer avec le jus d'un citron jaune, un peu de sel et le tabasco.
  • Égoutter la gélatine puis la faire fondre dans 5 cl d'eau chaude mais non bouillante.
  • Ajouter la gélatine dans la purée d'avocat et bien mélanger.
  • Incorporer la chantilly et les œufs de saumon dans cette préparation en mélangeant délicatement à la cuillère.
  • Tapisser l'intérieur d'un moule à bûche de 30 cm de long de film alimentaire.
  • Recouvrir l'intérieur du moule avec les tranches de saumon, les laisser dépasser du moule afin de pouvoir ensuite les rabattre sur le dessus de la préparation.
  • Verser ensuite la préparation à base d'avocat puis rabattre le saumon sur cette préparation.
  • Couvrir de film alimentaire puis stocker au frigo 1 nuit.
  • Ôter le film qui est sur le dessus et retourner le moule au-dessus du plat de service.
  • Enlever le film alimentaire qui reste.
  • Décorer avec de l'aneth ou de la salade et servir bien frais..

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

www.ohlagourmandedel.com/2016/12/buche…

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