Ragoût Quinoa – Haricots rouges

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Préparation: 1 h

Cuisson: 45 min

Recette postée par: Marie-Pierre PLANTIER (son blog)

Ce plat est riche en protéines végétales ( il permet de remplacer la viande) grâce au quinoa qui a une teneur élevé en protéine & en acides aminés essentiel . Le quinoa est riche en fer & en fibres.Le quinoa ressemble à une céréale (pseudo- céréale). Le quinoa ne contient pas de gluten.

Les haricots rouges sont également riches en protéines végétales & en antioxydants.

Riches en fibres,ils ont un effet rassasiant. Les légumes secs ont une bonne valeur nutritive ( forte densité nutritionnelle).

Alors n’hésitez pas à en consommer ( on les trouve déjà cuite en boite).


Source: coachcuisinempp.com

Ingrédients

Pour 6

ou les faire tremper la veille toute une nuit
  • puis les cuire 45 minutes dans l'eau bouillante

Instructions

  • Cuire le quinoa 10 minutes dans de l’eau bouillante.
  • Dans une cocote en fonte: faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, ainsi que le poivron coupé en lanière.
  • Ajoutez le concentré de tomate et la sauce tomate , les haricots rouges, les épices, salez & poivrez. Laissez mijotez & remuez.
  • Ajoutez le quinoa & laissez mijotez quelques minutes.

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