Verrines de mousse d'asperge à la truite fumée

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Préparation: 15 min

Cuisson: 5 min

Recette postée par: delphine (son blog)

Ingrédients

Pour 6

  • 200g de petites asperges verges vertes en bocaux égouttées

Instructions

  • Laisser s'égoutter les asperges.
  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Couper les asperges en morceaux (réserver 6 pointes pour la décoration), puis les mixer finement avec le jus de citron. Passer la préparation au chinois pour enlever le reste de fibres.
  • Faire chauffer la crème dans une casserole. Hors du feu, y diluer les feuilles de gélatine essorées. Incorporer la purée d'asperges, mélanger. Saler et poivrer.
  • Répartir la préparation dans des verrines.
  • Quand les mousses commencent à prendre, ajouter les dés de truite fumée en les répartissant dessus, décorer de 1 pointe d'asperge.
  • Filmer et réserver au frais 2 heures.
  • Au moment de servir, saupoudrer de baie roses écrasées.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

www.ohlagourmandedel.com/2017/04/verri…

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