Dos de Lieu noir au Pesto de fanes de radis

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Préparation: 20 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: delphine (son blog)

Ingrédients

Pour 2

  • 10 fines tranches de lard
  • Riz de Camargue ou normal pour accompagner

Instructions

  • Préchauffer votre four à 190°C
  • Laver et couper votre tomate, la couper en fines tranches
  • Déposer une feuille de papier cuisson au fond d'un plat à gratin puis mettre les tranches de lard, les faire se superposer, déposer 4 tranches fines de tomates, puis mettre par dessus le poisson, et recouvrir de deux cuillères à soupe de peso, poivrer, inutile de saler, le lard l'est assez.
  • Refermer votre papier sulfurisé à l'aide d'un cure dent de manière à faire une papillote.
  • Enfourner pour 20 minutes à 190° puis augmenter la puissance du four à 200°C pour 10 minutes encore. La cuisson est à surveiller suivant la grosseur de votre poisson, le mien était assez épais.
  • Pendant ce temps faire cuire votre riz pendant 25 minutes dans de l'eau bouillante salée.
  • Dresser vos assiettes et vous pouvez déguster.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

www.ohlagourmandedel.com/2017/05/dos-d…

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