Îles flottantes sans lactose crème de noisettes
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Préparation: 5 min
Cuisson: 5 min
Je me suis basé sur deux recettes trouvées sur le web pour réaliser cette recette sans gluten ni lactose et pouvoir remplacer la crème anglaise par une crème au lait de noisette
Ingrédients
Pour 7 pièces
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 50gr +20 gr de sucre en poudre.
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 gr de Maïzena
- 50 cl de lait de noisettes.
Instructions
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Préchauffez le four à 180°
- Pour la crème :
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Chauffez le lait de noisettes
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Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé, les 10 gr de maïzena.
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Une fois la crème chauffée, la mélanger à la préparation et remettre à chauffer jusqu'à épaississement.
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Versez dans un bol, filmez au contact (le film doit être posé directement sur la crème pour éviter la formation d’une pellicule) et laissez refroidir.
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Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajoutez les 20 g de sucre en poudre en pluie fine, continuez à fouetter jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.
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Disposez des tas de blancs en neige sur du papier sulfurisé (j'ai pu en faire 7)
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Enfournez pour 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les blancs soient un peu dorés.
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Versez votre crème de noisettes dans des ramequins et y déposer les blancs cuits dessus.
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