biscuits façon Yoyo à la fraise sans gluten ni lactose
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Préparation: 40 min
Cuisson: 10 min
Je vous livre ici ma recette de biscuits façon Yoyo, fourrés à la confiture de fraise maison, ils sont très légers
Ingrédients
Pour 35 pièces environ
pour le biscuit :
- 6 oeufs
- 180 gr de sucre semoule
- 150gr de farine mix C de Shär
- 1 pincée de sel
pour le fourrage :
- 1 pot de 350 gr de confiture de fraises ou autre parfum
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 1 sachet d'agar-agar
Instructions
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Préparation des biscuits
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Préchauffez le four à 180°
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Séparez les blancs des jaunes
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Montez les blancs en neige avec la pincée de sel
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Battez les jaunes avec le sucre et la liqueur
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Ajoutez la farine puis les blancs que vous mélangez délicatement en soulevant la spatule
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Faites des petits tas espacés de 5 cm sur du papier sulfurisé.
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mettez au four 10 minutes environ.
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Préparation du fourrage:
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Mettre le contenu du pot de confiture dans une casserole avec le sachet d'Agar-agar et l'eau
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Éteindre au 1eres bulles.
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Mettre une cuillère à soupe de cette gelée sur la moitié de la préparation de biscuits et recouvrir de l'autre moitié .
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
on peut utiliser cette recette pour réaliser des biscuits cuillère , ou une génoise
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