Kebab sans gluten ni lactose

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Préparation: 2 h

Cuisson: 4 min

Recette postée par: rorodu63

Provenance:

Je me suis inspirée de la recette tirée du site "Le journal des femmes" et pour la réalisation des pitas de cette recette trouvée sur Youtube des Délices d'Orient
https://www.youtube.com/watch?v=AXjx9sEHc6M&feature=youtu.be

Ingrédients

Pour 4-5 pièces

Pour les pitas

100 gr de mix pane Schär

Pour la sauce blanche :

Pour la farce :

  • quelques feuilles de laitues selon le nombre de kebabs

Instructions

  • préparation des pitas dans le bol du robot :
  • 150 gr de farine de maïs
  • 50 gr de farine de riz
  • 100 gr de mix pane Schär
  • Ajouter 2 c.a.s d'huile
  • 1 c.a.c de sel
  • Ajouter la levure de boulangerie espress préalablement activée (dans 1 c.a.s de sucre et un peu d'eau tiède.)
  • Ajouter progressivement 200 ml d'eau tiède environ, tout en continuant à pétrir .
  • Filmer et Laisser la pâte doubler de volume pendant 1h30 dans un endroit tiède
  • Dès que la pâte à levé, la travailler sur un plan de travail huilé, car la pâte colle, pour enlever toutes les bulles d'air, faire 5 pâtons que l'ont aplati avec la main avec un peu de farine pour réaliser les galettes.
  • Couvrir avec du film et laisser gonfler 10 à 15 minutes encore dans un endroit tiède .
  • Cuire à la crêpière huilée ou une poêle anti-adhésive.
  • Les retourner au bout de quelques secondes et continuer la cuisson à feu doux en retournant régulièrement, elles vont gonfler et dorer .
  • Si vous en avez préparer beaucoup, vous les faites cuire un peu mais pas complètement, car il va falloir les réchauffer avant de les utiliser.
  • Poser sur une grille pour les faire refroidir.
  • Pour la sauce blanche :
  • 2 yaourts soja nature
  • 1 jus de citron selon le goût
  • 15 gr de lait végétal ici de riz.
  • 2 c.a.s de mayonnaise
  • 1 gousse d'ail ou ail en poudre
  • du cumin,origan,coriandre en poudre.
  • Menthe fraîche ciselée
  • sel poivre
  • Mélanger
  • Pour la farce :
  • 2 escalopes de dinde ou poulet 1 tranche d'agneau ou mouton coupées en lamelles très fines.
  • 2 tomates ,
  • quelques feuilles de laitues selon le nombre de kebabs
  • 1 échalotte
  • ail en poudre
  • sel et poivre
  • persil
  • vinaigre
  • paprika
  • curry
  • gingembre moulu
  • herbes de Provence
  • huile d'olive
  • Préparation
  • 1. Couper les escalopes en très fins morceaux . Dans un grand bol, verser l’huile d’olive, puis1 cuillère à soupe de paprika, 1 de gingembre, 1 de curry. Délayer, puis ajouter du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Pour finir, ajouter des herbes de Provence. Mélanger le tout en y ajoutant les morceaux de viande.Laissez macérer 1 heure ou plus.
  • 2. Faire cuire les morceaux de viande à la poêle jusqu'à ce qu'ils dorent un peu.
  • 3. Couper les tomates en demi-tranches, l’échalote en lamelles et la laitue en lamelles.
  • 4. Pour finir
  • Poser les crêpes à plat ou alors fendre légèrement les pitas, puis tartiner le fond avec une couche de sauce blanche, puis ajouter les morceaux de laitue, les morceaux de tomates, puis les morceaux d’échalote . Ajouter la viande cuite et arroser d'une couche de sauce.

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