Crêpes jambon champignons chèvre sans gluten

Instructions

• Pâte à crêpes selon la recette de Chef Simon:

• Réunir farine en fontaine, œufs entiers et sel dans un cul-de-poule.

• Mélanger au fouet.

• Pour éviter la formation de grumeaux ne pas incorporer la farine en une fois.

• Ajouter une petite partie du lait pour détendre l'appareil.

• Continuer à mélanger au fouet.

• Jusqu'à l'incorporation totale de la farine.

• Verser le reste du lait et détendre au fouet.

• Ajouter l'huile ou le beurre noisette tiédi.

• Mélanger jusqu'à l'incorporation complète de la matière grasse et laisser reposer au moins deux heures au frais.

• Lorsque la pâte a reposé, verser dans une poêle chaude et légèrement huilée.

• Répartir la pâte sur le fond de la crêpière par un mouvement tournant ou à l'aide d'un râteau (rozell) et remettre a feu moyen.

• Retourner la crêpe dès coloration avec une spatule. Attention plus la crêpe cuira longtemps et plus elle sera craquante.

• Béchamel:

• dans une casserole faire chauffer le lait avec la margarine et la Maïzena

• Ajoutez sel et poivre

• Après épaississement ajoutez le fromage préalablement râpé, le jambon coupé en lamelles et les champignons émincés,le persil haché, sel poivre.

• une fois la préparation prête, mettre l'équivalent de 2 bonnes cuillères à soupe dans la crêpe que vous repliez.

• Après les avoir toutes garnies, les faire dorer à la poêle avec un peu d'huile