Crêpes jambon champignons chèvre sans gluten

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Préparation: 20 min

Cuisson: 1 h

Recette postée par: rorodu63

Voici une recette de crêpes sans gluten ni lait de vache, pour la pâte à crêpe je me suis basé sur la recette de Chef Simon, j'ai juste remplacé le lait de vache par du lait de chèvre . la recette ici:
chefsimon.com/gourmets/chef-simon/rece…

Ingrédients

Pour 25 portions

Pour la pâte à crêpes

  • une pincée de sel

pour la Béchamel

  • 4 cuillère à soupe bombées de Maïzena

Instructions

  • Pâte à crêpes selon la recette de Chef Simon:
  • Réunir farine en fontaine, œufs entiers et sel dans un cul-de-poule.
  • Mélanger au fouet.
  • Pour éviter la formation de grumeaux ne pas incorporer la farine en une fois.
  • Ajouter une petite partie du lait pour détendre l'appareil.
  • Continuer à mélanger au fouet.
  • Jusqu'à l'incorporation totale de la farine.
  • Verser le reste du lait et détendre au fouet.
  • Ajouter l'huile ou le beurre noisette tiédi.
  • Mélanger jusqu'à l'incorporation complète de la matière grasse et laisser reposer au moins deux heures au frais.
  • Lorsque la pâte a reposé, verser dans une poêle chaude et légèrement huilée.
  • Répartir la pâte sur le fond de la crêpière par un mouvement tournant ou à l'aide d'un râteau (rozell) et remettre a feu moyen.
  • Retourner la crêpe dès coloration avec une spatule. Attention plus la crêpe cuira longtemps et plus elle sera craquante.
  • Béchamel:
  • dans une casserole faire chauffer le lait avec la margarine et la Maïzena
  • Ajoutez sel et poivre
  • Après épaississement ajoutez le fromage préalablement râpé, le jambon coupé en lamelles et les champignons émincés,le persil haché, sel poivre.
  • une fois la préparation prête, mettre l'équivalent de 2 bonnes cuillères à soupe dans la crêpe que vous repliez.
  • Après les avoir toutes garnies, les faire dorer à la poêle avec un peu d'huile

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