Bun's au poulet ou salami sans gluten ni PLV

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Préparation: 1 h 30 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: rorodu63

Je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées sur le web, pour celui au salami j'ai improvisé en me référant aux ingrédients contenus dans ceux qu'on trouve dans le commerce d'une marque bien connue

Ingrédients

Pour 6 buns

Pour les buns :

  • 300 gr de mix B Pain de Schär
  • 10 gr de levure (sachet du mix pain)

Pour la farce :

  • 1 poivron rouge Pelé, c'est mieux quand on a des problèmes de digestion !😜

Instructions

  • Préparation de la farce:
  • Faire revenir le poulet avec l'échalote dans un peu d'huile d'olive, ajoutez ensuite les poivrons, les épices ( une pincée de chaque)
  • Rajouter à tour de rôle tous les autres ingrédients bien mélanger, cuire encore une minute et mettre de côté.
  • Étapes pour les buns:
  • Mettre tous les ingrédients (sauf l’oeuf de la dorure, moi j'ai doré au lait de chèvre) dans un récipient et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  • Couvrir d’un linge et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 mn (la pâte doit doubler de volume).
  • Dégazer en pétrissant à nouveau rapidement et prélever environ 90/100 gr de pâte. Avec des mains bien mouillées, former un premier bun, l'étaler et déposer la farce au milieu rabattre les bords bien refermer, déposer à l'envers, soit le côté fermé sur une plaque allant au four et recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Renouvelez l’opération pour former les autres buns.
  • Laisser reposer à nouveau 20 à 30 mn à température ambiante (la pâte sera encore tiède de la précédente levée).
  • Préchauffer le four à 210 ° TH.
  • Badigeonner les buns avec l’oeuf battu en omelette et enfournez 20 mn.
  • Au salami
  • Pour la farce, j'ai fait revenir une échalote dans un peu d'huile de colza, j'ai ajouté 100 gr de râpé de jambon fumé Herta, la moitié d'un paquet de salami Herta couper en petits carrés d'un centimètre environ, de l'ail lyophilisé des herbes de Provence du poivre, du sel, un poivron rouge pelé coupé en tout petits dés, 100 g de sauce tomate cuisinée ail et oignon de chez Heinz, une cuillère à soupe de lait de chèvre, 80 g de fromage râpé de brebis ici petit Basque.

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