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Recette de Tiradito (ceviche péruvien) de loup de mer avec salade de riz au fenouil et à l'orange Tiradito (ceviche péruvien) de loup de mer avec salade de riz au fenouil et à l'orange
Ingrédients : Jus d'orange amère, Riz basmati, Feuilles de fenouil, Fenouil, Gingembre, Ail, Piment, Sauce de soja, Sucre, Gousse de vanille, Jus d'orange, Filet de bar, Huile d'olive
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Recette de Guacamole (dip mexicain d'avocats) Guacamole (dip mexicain d'avocats)
Ingrédients : Sel, Tomates, Coriandre, Citron vert, Piment, Oignon, Avocats, Poivre
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Recette de Emincé de Saint Jacques & brunoise de mangue, vinaigrette acidulée... Emincé de Saint Jacques & brunoise de mangue, vinaigrette acidulée...
Ingrédients : Mirin, Huile d'argan, Gingembre, Coriandre, Citronelle, Citron vert, Mangue, Poivre blanc, Coquille Saint-Jacques, Sauce d'huître
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Recette de Verrine de tartare de saumon Verrine de tartare de saumon
Ingrédients : Sel, Huile d'olive, Vinaigre de cidre, Sauce Worcestershire, Tomates, Oignon, Ciboulette, Aneth, Moutarde, Citron vert, Pavé de saumon, Poivre
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Recette de Gaspacho concombre, pommes Granny, graines de moutarde Gaspacho concombre, pommes Granny, graines de moutarde
Ingrédients : Croûtons de pain, Citron vert, Coriandre, Graines de moutarde, Lait, Crème fraîche liquide, Pomme Granny Smith, Yaourt, Concombre, Sel, Poivre, Aneth
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Recette de Velouté Froid d'Avocat au Citron Vert, chantilly au Tabasco Velouté Froid d'Avocat au Citron Vert, chantilly au Tabasco
Ingrédients : Sauce Tabasco, Crème fraîche liquide, Yaourt Grec, Coriandre, Citron vert, Oignons grelots, Avocats, Sel
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Recette de Tartare de truite à la pomme verte Tartare de truite à la pomme verte
Ingrédients : Moutarde à l'ancienne, Citron vert, Pomme Granny Smith, Filet de truite fumée, Huile d'olive au citron, Ciboulette, Baies roses
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Recette de Tartare de thon, tuile de parmesan aux graines de pavot Tartare de thon, tuile de parmesan aux graines de pavot
Ingrédients : Parmesan râpé, Huile d'olive, Piment d'Espelette (AOC), Sel, Ciboulette, Ciboule, Citron vert, Thon, Pavot
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Recette de Carpaccio de St Jacques Carpaccio de St Jacques
Ingrédients : Coquille Saint-Jacques, Citron vert, Huile d'olive, Echalote, Baies roses, Coriandre, Cerfeuil, Sel, Poivre
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Recette de Guacamole Guacamole
Ingrédients : Poivre, Sel, Citron, Huile d'olive, Ail, Tomates, Avocats
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Recette de Tartare d'avocat et crabe Tartare d'avocat et crabe
Ingrédients : Huile d'olive, Menthe (ou Basilic), Sauce de soja, Citron vert, Poivron rouge (ou Tomates), Oignons grelots, Avocats, Boîte de crabe, Sel, Poivre, Piment d'Espelette (AOC)
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