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Marinade pour gibier
Ingrédients :
Persil, Thym, Laurier, Céleri-branche, Ail, Echalote, Carottes, Oignon, Vin rouge corsé, Clou de girofle, Poivre en grains, Huile
Haricots de Soissons avec poireaux et jambon au four
Ingrédients :
Sel, Tomates séchées, Jambon de pays, Jus de citron, Huile d'olive, Poireau, Thym, Echalote, Carottes, Soissons (ou Soissons en boîte), Poivre
Haricots de Soissons avec tomates au four
Ingrédients :
Huile d'olive, Laurier, Céleri-branche, Carottes, Oignon, Coulis de tomates (ou Tomates pelées), Soissons, Sel, Poivre
Le Foie Gras au torchon
Ingrédients :
Os de veau, Poireau, Couenne de lard, Céleri-branche, Ail, Clou de girofle, Oignon, Carottes, Foie gras de canard, Os de bœuf, Carcasse de canard, Bouquet garni
Cocos roses ou blancs à la paysanne
Ingrédients :
Sel, Concentré de tomates, Tomates, Ciboule, Oignon, Carottes, Céleri-branche, Persil plat, Haricots secs, Coco rose (ou Coco de Paimpol), Poivre, Huile d'olive
Filets de sole avec céleri
Ingrédients :
Huile d'olive, Jus de citron, Carottes, Feuilles de céléri, Filet de sole (ou Plie), Sel, Poivre
Pétoncles au Safran et ses Légumes
Ingrédients :
Vin blanc sec, Beurre, Ciboulette, Ail, Oignon, Carottes, Poireau, Pétoncles, Safran, Huile d'olive, Sel, Poivre
Réaliser un fond blanc de veau...
Ingrédients :
Clou de girofle, Bouquet garni, Céleri-branche, Poireau, Oignon, Carottes, Parures de veau, Os de veau, Eau, Sel
Salade de fèves au cumin
Ingrédients :
Citron (ou Jus de citron), Huile de sésame, Radis, Tomate cerise, Carottes, Concombre, Fèves, Graines de sésame, Graines de cumin
Ballotines de poulet
Ingrédients :
Cerfeuil, Crème fraîche épaisse, Carottes, Épinards, Féta, Blanc de poulet, Sel, Poivre moulu
Ragoût de Boeuf
Ingrédients :
Lardons, Petits pois congelés, Carottes, Oignon, Ail, Laurier, Persil, Romarin, Sauge, Thym, Os à moelle, Vin rouge, Crème, Concentré de tomates, Paprika, Poivre en grains
Petits pois carottes dans une sauce citronnée
Ingrédients :
Poivre, Sel, Huile d'olive, Herbes du fenouil, Carottes, Oignon, Ciboule, Jus de citron, Petits pois
Harira végétarienne
Ingrédients :
Huile d'olive, Lentilles, Eau (ou Pois chiches en boîte), Pois chiches, Safran, Laurier, Cannelle, Graines de cumin, Ras el hanout, Coriandre, Persil plat, Carottes, Céleri-branche, Ail, Oignon, Tomates (ou Tomates en conserve), Sel, Poivre
Petits rouleaux de légumes
Ingrédients :
Poivre, Sel, Huile, Vinaigre de noix, Poivron rouge, Laitue, Carottes, Feuilles de riz, Ciboulette
Poulet à la sénégalaise
Ingrédients :
Bouillon de légumes, Concentré de tomates, Ail, Oignon, Chou vert, Carottes, Poireau, Poivron vert, Haut de cuisse de poulet, Cuisse de poulet, Huile d'olive, Sel, Poivre
Soupe au panais et lentilles corail
Ingrédients :
Bouillon de légumes, Oignon, Lentilles corail, Poireau, Carottes, Panais, Curry
Tête de Veau aux herbes en tortue
Ingrédients :
Poivre blanc, Fond de veau, Vinaigre, Poivre mignonnette, Laurier, Thym, Beurre, Céleri-branche, Poitrine de porc fraîche, Oignon, Carottes, Sel, Basilic, Olive noire, Ail, Clou de girofle, Sauge, Bouillon de boeuf, Fond blanc de volaille, Tête de veau, Poivre en grains, Echalote, Vin rouge, Persil, Jus de citron, Poivre
Blanquette aux calamars
Ingrédients :
Vin blanc sec, Ail, Oignon, Carottes, Poireau, Calmar, Crème fraîche épaisse, Fécule de maïs, Sel, Poivre
Thiou au boeuf
Ingrédients :
Huile d'olive, Tomates, Laurier, Oignon, Carottes, Pommes de terre, Patate douce, Bouillon de boeuf, Bœuf pour cuisson lente, Ail
Epaule d’agneau en blanquette à la Gâtinaise
Ingrédients :
Clou de girofle, Cure-dents, Oignon, Céleri-branche, Bouquet garni, Crème fraîche épaisse, Jaune d'oeuf, Safran, Fond de volaille, Poireau, Epaule d'agneau, Carottes, Jus de citron, Beurre, Sel, Poivre
Emincés de poulet fermier à la bière
Ingrédients :
Sel, Coeur d'artichaut, Bière, Echalote, Carottes, Tomates, Ciboulette, Champignons de Paris, Poulet, Beurre, Poivre
Pigeon au foie gras
Ingrédients :
Foie gras de canard, Echalote, Bouillon de volaille, Crème fraîche liquide, Shiitake, Fèves, Fenouil, Poireau, Pois mangetout, Carottes, Pigeon, Beurre, Sel, Poivre, Ciboulette
Sashimi de dorade
Ingrédients :
Sauce de soja, Citron, Céleri-branche, Carottes, Concombre, Tomates, Dorade (ou Bar), Echalote, Ail, Sel, Poivre
Filet de boeuf avec carottes et céléri
Ingrédients :
Sel, Jus de citron, Persil plat, Céleri-branche, Oignon, Carottes, Filet de boeuf, Poivre, Huile d'olive
Fasolada (soupe grecque de haricots)
Ingrédients :
Tomates en conserve (ou Tomates), Ail, Persil plat, Céleri-branche, Carottes, Oignon, Eau, Haricots blancs, Huile d'olive, Sel, Poivre
La poule au pot en bocal
Ingrédients :
Gros sel, Chou-fleur, Courgettes, Poireau, Navet long, Carottes, Céleri-branche, Navet, Poivre, Bouquet garni, Ail, Clou de girofle, Oignon, Poule, Sel
Ma recette du "grand aïoli"
Ingrédients :
Crevettes cuites, Bulots, Queue de lotte, Pavé de saumon, Champignons de Paris, Chou-fleur, Carottes, Artichauts, Asperge verte, Pommes de terre, Tomate noire, Tomate coeur de boeuf, Courgettes, Oeuf dur, Mayonnaise à l'ail
Calamars à la sétoise
Ingrédients :
Piment de Cayenne, Poivre, Sel, Laurier, Thym, Concentré de tomates, Eau, Vin blanc, Oignons grelots, Carottes, Poireau, Calmar, Jaune d'oeuf, Ail, Huile
Lentilles aux mille et une saveurs
Ingrédients :
Piment, Paprika, Gingembre, Carottes, Poireau, Chorizo, Lentilles blondes, Bouillon de légumes, Huile d'olive
Langue de veau sauce piquante
Ingrédients :
Câpre, Eau, Vinaigre de cidre, Concentré de tomates, Oignon, Poivre, Sel, Céleri-branche, Carottes, Poireau, Clou de girofle, Cure-dents, Langue de veau, Cornichon, Huile
Saumon en croûte de wasabi et légumes croquants
Ingrédients :
Wasabi, Persil, Huile d'olive, Mini courgettes, Asperge, Fanes de radis, Carottes, Pavé de saumon, Beurre, Sésame, Sel, Poivre
Poissons asperges vertes curry et carottes
Ingrédients :
Carottes, Crème fraîche épaisse, Curry, Asperge, Poisson, Oignon
Velouté de carottes au lait de coco
Ingrédients :
Poivre, Sel, Curcuma, Curry, Lait de noix de coco, Céleri-branche, Echalote, Carottes
Salade orientale aux carottes et courgettes
Ingrédients :
Huile de sésame, Huile, Sauce de soja, Gingembre, Graines de sésame, Concombre, Courgettes, Carottes, Vinaigre de riz
Quiche au Poireau et Jambon
Ingrédients :
Huile d'olive, Yaourt, Crème fraîche épaisse, Fromages bons à râper, Pâte brisée, Jambon, Oeufs, Carottes râpées, Poireau, Sel, Poivre
Terrine de poulet épinard carottes et son coulis de tomate
Ingrédients :
Vinaigre de Xérès, Estragon, Persil, Tomates, Coulis de tomates, Épinards, Carottes, Oeufs, Blanc d'oeuf, Sel, Crème, Huile d'olive, Blanc de poulet, Poivre, Concentré de tomates
Tarte au Saumon
Ingrédients :
Sel, Beurre, Ciboulette, Fromages bons à râper, Crème fraîche épaisse, Oeufs, Oignon, Carottes râpées, Poireau, Pavé de saumon, Pâte brisée, Huile d'olive, Poivre, Eau
Carottes Crémeuses aux Lardons
Ingrédients :
Herbes de Provence, Crème fraîche épaisse, Beurre, Petits pois, Carottes, Lardons
Poulet rôti aux herbes et au vin blanc
Ingrédients :
Laurier, Thym, Moutarde de Dijon, Vin blanc, Citron, Ail, Céleri-branche, Echalote, Carottes, Poulet, Romarin, Huile d'olive, Sel, Poivre
