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Noix de coquille Saint-Jacques aux betteraves cuites épicées
Ingrédients :
Jus de citron, Jus d'orange, Cannelle, Vin rouge, Miel d'acacia, Poivre moulu, Betteraves cuites, Cerfeuil, Tomates concassées, Vinaigre balsamique, Coulis de tomates, Vanille en poudre, Beurre clarifié, Radis, Pomme Granny Smith, Persil, Coquille Saint-Jacques, Gingembre, Cardamome
Saint-jacques dorées à la vanille betterave et wasabi
Ingrédients :
Mélasse de grenade (ou Sirop d'agave), Coquille Saint-Jacques, Gélatine, Wasabi, Gousse de vanille, Persil plat, Betteraves cuites, Huile d'olive, Piment d'Espelette (AOC), Fleur de sel
St. Jacques en Brochettes
Ingrédients :
Sel (ou Fleur de sel), Poivre moulu, Sel, Huile de noisette, Vinaigre balsamique blanc, Basilic, Ail, Poivron rouge, Tomates, Oignon, Coquille Saint-Jacques, Pics à brochette
Noix de Saint Jacques Risotto riz vénéré sauce parmesan
Ingrédients :
Oignon, Huile d'olive, Parmesan râpé, Lait cru, Bouillon de volaille, Riz noir, Coquille Saint-Jacques, Vin blanc, Fumet de poisson
Emincé de Saint Jacques & brunoise de mangue, vinaigrette acidulée...
Ingrédients :
Mirin, Huile d'argan, Gingembre, Coriandre, Citronelle, Citron vert, Mangue, Poivre blanc, Coquille Saint-Jacques, Sauce d'huître
Saint Jacques au beurre blanc
Ingrédients :
Citron, Vinaigre de vin, Eau, Echalote, Beurre, Poivre, Sel, Huile d'olive, Coquille Saint-Jacques, Ciboulette
Fricassée de coquille St Jacques au jambon Pata Negra
Ingrédients :
Sucre, Huile de noix, Huile d'olive, Huile de tournesol, Ciboulette, Aneth, Cerfeuil, Estragon, Beurre, Jaune d'oeuf, Pâte Filo, Endive, Moutarde à l'ancienne, Pata negra, Coquille Saint-Jacques, Moutarde, Vinaigre, Eau, Huile d'arachide
Noix de Saint Jacques et Boudin Noir
Ingrédients :
Pomme Golden, Coquille Saint-Jacques, Boudin noir, Sucre, Beurre
Trio St. Jacques Betterave et Truffe d'Italie
Ingrédients :
Vinaigre balsamique, Parmesan, Mâche, Thym frais, Truffe, Betteraves cuites, Coquille Saint-Jacques, Huile d'olive, Beurre, Fleur de sel, Cinq baies
Brochettes de noix de St Jacques citronnelle gingembre
Ingrédients :
Gingembre, Citronelle, Citron, Coquille Saint-Jacques, Oignon, Pics à brochette
Coquilles Saint-Jacques poêlées (avec ou sans ail)
Ingrédients :
Sel, Ail, Beurre, Coquille Saint-Jacques, Poivre
Noix de Saint Jacques au beurre noisette
Ingrédients :
Coquille Saint-Jacques, Beurre, Huile d'olive, Poivre moulu, Vinaigre balsamique, Sel
Saint Jacques poêlées au Salinu, lit de roquette
Ingrédients :
Roquette, Coquille Saint-Jacques, Salinu
Noix de Saint Jacques aux câpres, amandes et citron vert
Ingrédients :
Poivre, Sel, Jus de citron vert, Câpre, Ail, Echalote, Persil plat, Amande effilée, Huile d'olive, Citron vert, Coquille Saint-Jacques
Carpaccio de noix de saint Jacques sur une gelée de melon (servi en cuillères)
Ingrédients :
Huile d'olive, Baies roses, Jus de citron, Coquille Saint-Jacques, Poivre, Sel, Citron vert, Gingembre, Gélatine, Melon
Croustillant de Saint Jacques au sirop de betterave
Ingrédients :
Vinaigre de Xérès, Betterave, Poivre, Sel, Basilic, Jaune d'oeuf, Citron confit, Echalotes confites, Coquille Saint-Jacques, Tomate confite, Feuilles de spring roll, Sucre, Vinaigre balsamique, Huile d'olive, Jus de citron, Citron
Lasagnes poireaux & st jacques
Ingrédients :
Chapelure, Lasagnes, Pâtes, Beurre, Noix de muscade, Lait, Farine, Vin blanc, Oignon, Poireau, Coquille Saint-Jacques, Sel, Poivre
Noix de Saint Jacques épicées avec salade de mangues
Ingrédients :
Piment oiseau, Piment de Cayenne, Paprika, Cumin en poudre, Piment, Citron vert, Jus de citron vert, Huile d'olive, Oignon rouge, Mangue, Sel, Huile de colza, Coquille Saint-Jacques, Poivre
Noix de St.Jacques sur Lit de Cèpes Parfumées à l'Huile d'Argan
Ingrédients :
Coquille Saint-Jacques, Cèpes, Thym, Beurre, Huile d'argan, Poivre moulu, Fleur de sel
Risotto aux salicornes et noix de Saint Jacques sautées...
Ingrédients :
Parmesan râpé, Beurre, Bouillon de légumes, Echalote, Vin blanc, Arborio, Coquillages, Riz pour risotto, Oignon, Salicorne, Coquille Saint-Jacques
Coquilles Saint-Jacques aux poireaux et au beurre blanc
Ingrédients :
Beurre, Persil, Poireau, Coquille Saint-Jacques, Sel, Poivre
Boudin noir, Saint Jacques et Pommes
Ingrédients :
Sucre, Pomme, Boudin noir, Coquille Saint-Jacques, Beurre, Huile d'olive, Sel, Poivre
Saint jacques sur velouté de légumes
Ingrédients :
Fond de veau, Beurre, Brunoise, Velouté de légumes, Coquille Saint-Jacques, Vin blanc sec, Sel, Poivre
Zarzuela
Ingrédients :
Huile d'olive, Sel, Oignon, Tomates, Coquille Saint-Jacques, Filet de bar, Moules, Queue de lotte, Gambas, Poulpe, Seiche, Calmar, Jambon de pays, Cognac, Poivre, Fumet de poisson, Safran, Vin blanc, Poivron rouge, Poivron vert, Ail, Thym, Laurier
Tartare de Saint Jacques à la Pomme
Ingrédients :
Coquille Saint-Jacques, Pomme Granny Smith, Blinis, Ciboulette, Aneth, Citron, Paprika, Mayonnaise, Poivre
Mille-feuille terre / mer
Ingrédients :
Ciboulette, Poivre, Sel, Huile, Moutarde, Jaune d'oeuf, Filet de sole, Asperge, Coquille Saint-Jacques, Persil, Brick, Beurre, Citron
Salade terre, mer, réduction orange
Ingrédients :
Ail, Miel, Orange, Sel, Foie gras mi-cuit, Pain de mie, Coquille Saint-Jacques, Mâche, Sauce de soja, Thym, Sucre
Coquilles Saint Jacques (à ma façon)
Ingrédients :
Oignon, Coquille Saint-Jacques, Chapelure, Beurre
Fleur de mer lovée dans son canard fumé.
Ingrédients :
Magret de canard fumé, Coquille Saint-Jacques, Huile d'olive, Fleur de sel
Noix de Saint Jacques de la baie de St Brieuc en Bretagne sur fondue de poireaux au Noilly-Prat et aux truffes du Périgord
Ingrédients :
Baies roses, Poireau, Vermouth, Truffe, Beurre demi-sel
Noix de st Jacques au porto et aux échalotes
Ingrédients :
Porto, Coquille Saint-Jacques, Sucre, Echalote
Noix de St-Jacques au philadelphia ail & fines herbes
Ingrédients :
Graines de coriandre, Philadelphia aux fines herbes, Riz, Tomates, Coquille Saint-Jacques, Vin blanc, Sel, Poivre
Noix de St.Jacques et Langoustines Mousseline au Gewurztraminer Sauce au Merlot
Ingrédients :
Poivre, Sel, Beurre, Echalote, Jaune d'oeuf, Fleur de sel, Huile d'olive, Aneth, Curry, Langoustines, Coquille Saint-Jacques
Ravioles aux gambas et noix épinard
Ingrédients :
Vinaigre de Xérès, Sauce de soja, Fleur de sel, Citron vert, Gambas, Coquille Saint-Jacques, Eau, Oeufs, Farine, Épinards, Echalote
Saint Jacques aux poireaux
Ingrédients :
Huile d'olive, Poireau, Coquille Saint-Jacques, Sel, Poivre
Salade de poivrons au cumin et coquilles saint jacques
Ingrédients :
Sel, Cumin en poudre, Coquille Saint-Jacques, Poivron, Gingembre sec, Poivre
Cake aux Saint Jacques et Safran
Ingrédients :
Oeufs, Farine, Levure chimique, Huile d'olive, Lait, Comté râpé, Safran, Sel, Poivre
Carpaccio de St Jacques
Ingrédients :
Coquille Saint-Jacques, Citron vert, Huile d'olive, Echalote, Baies roses, Coriandre, Cerfeuil, Sel, Poivre
Noix de St. Jacques Façon Beth
Ingrédients :
Carottes, Poireau, Julienne, Champignons en boîte, Lardons, Coquille Saint-Jacques, Vin blanc, Beurre, Sauce Béchamel, Sel, Poivre
Salade de mâche de la mer
Ingrédients :
Mâche, Crevettes, Coquille Saint-Jacques, Carottes, Oignons confits, Pignons de pin, Huile d'olive, Eau, Vinaigre blanc, Sel, Poivre, Moutarde
