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Recette de Crème de potimarron en capuccino et bonbon de foie gras... Crème de potimarron en capuccino et bonbon de foie gras...
Ingrédients : Marrons, Duxelles, Crème fraîche liquide, Fond blanc de volaille (ou Bouillon en cube / Eau), Potimarron, Persil, Girolle, Echalote, Beurre, Foie gras, Brick, Farine
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Recette de Velouté de potiron à la fleur d'oranger, espuma de chèvre Velouté de potiron à la fleur d'oranger, espuma de chèvre
Ingrédients : Poivre, Sel, Crème fraîche liquide, Fromage de chèvre frais, Eau de fleur d'oranger, Crème, Oignon, Huile d'olive, Potiron, Jambon cru
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Recette de Verrines de potiron aux crevettes Verrines de potiron aux crevettes
Ingrédients : Potiron, Crevettes, Sel, Poivre
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Recette de Noix de St Jacques flambées au whisky, crème de potimarron Noix de St Jacques flambées au whisky, crème de potimarron
Ingrédients : Crème fraîche épaisse, Potimarron, Whisky, Coquille Saint-Jacques, Beurre, Sel, Poivre
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Recette de Verrine de vin rosé en gelée, chantilly de mascarpone, chocolat râpé Verrine de vin rosé en gelée, chantilly de mascarpone, chocolat râpé
Ingrédients : Crème fraîche liquide, Mascarpone, Gélatine, Cannelle, Essence de vanille, Sucre, Vin rosé, Sucre glace, Chocolat noir
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Recette de Verrine menthe, framboises, citron Verrine menthe, framboises, citron
Ingrédients : Sucre, St Moret, Beurre, Oeufs, Citron, Crème de framboise, Framboises, Gélatine, Menthe, Eau, Crème fraîche liquide
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Recette de Granite de tomates facon gaspacho tartare de coquillages aux herbes Granite de tomates facon gaspacho tartare de coquillages aux herbes
Ingrédients : Poivre blanc, Fleur de sel, Sel, Citron, Cerfeuil, Amandes, Moules, Vin blanc sec, Echalote, Huile d'olive, Jus de tomate, Tomates, Ciboulette, Sel de céleri, Sauce Tabasco
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Recette de Verrine de fruits exotiques Verrine de fruits exotiques
Ingrédients : Eau, Agar-agar (ou Gélatine), Gousse de vanille, Sucre, Mangue, Jus d'ananas, Mascarpone, Blanc d'oeuf, Fruit de la passion
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Recette de Duo de tomate Duo de tomate
Ingrédients : Tomates, Ail en poudre, Basilic, Poivre, Sel, Oignon, Surimi
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Recette de Salade de crevettes et de mangue Salade de crevettes et de mangue
Ingrédients : Sel, Gingembre, Sauce Tabasco, Huile d'olive, Citron vert, Mangue, Crevettes cuites, Poivre
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Recette de Verrine d'araignée de mer sauce cocktail, avocat et granny smith... Verrine d'araignée de mer sauce cocktail, avocat et granny smith...
Ingrédients : Ciboulette, Sauce cocktail, Court-bouillon, Araignée de mer, Avocats, Citron vert, Pomme Granny Smith
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Recette de Verrines de Pommes Spéculoos et Cannelle Verrines de Pommes Spéculoos et Cannelle
Ingrédients : Sucre vanillé, Cannelle en poudre, Speculoos, Sucre, Oeufs, Pomme, Pomme Granny Smith, Miel, Beurre, Mascarpone
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Recette de Tarama de langoustines avocat Tarama de langoustines avocat
Ingrédients : Piment d'Espelette (AOC), Avocats, Curry, Huile d'olive, Citron vert, Langoustines, Pomme Granny Smith, Concentré de tomates, Echalote
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Recette de Tomate surprise et cuillère de concombre Tomate surprise et cuillère de concombre
Ingrédients : Oignon en poudre, Poivre, Sel, Concombre, Crème fraîche épaisse, Surimi, Tomates, Ciboulette, Huile d'olive, Vinaigre balsamique
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Recette de Vol-au-Vent Crevettes et Courge au Curry Vol-au-Vent Crevettes et Courge au Curry
Ingrédients : Sauce Tabasco, Beurre, Ciboulette, Fécule de maïs, Noix de muscade, Curry, Crevettes, Vin blanc sec, Lait de noix de coco, Sel, Courge musquée, Vol-au-vent, Poivre
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Recette de Panna Cotta aux poivrons rouges Panna Cotta aux poivrons rouges
Ingrédients : Gélatine, Piment d'Espelette (AOC) (ou Sauce Tabasco / Piment), Beurre, Lait, Crème fraîche épaisse, Ail, Poivron rouge (ou Poivron), Coquille Saint-Jacques
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Recette de Verrine de St-Jacques sur lit d'artichaut Verrine de St-Jacques sur lit d'artichaut
Ingrédients : Crème fraîche épaisse, Artichauts (ou Coeur d'artichaut), Coquille Saint-Jacques, Sel, Poivre, Fleur de sel
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Recette de Oeufs brouillés à la forestière Oeufs brouillés à la forestière
Ingrédients : Huile, Crème fraîche semi-épaisse, Champignons de Paris, Gruyère râpé, Lardons, Oeufs, Sel, Poivre
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Recette de Verrine de foie gras aux figues fraîches et pain d'épices Verrine de foie gras aux figues fraîches et pain d'épices
Ingrédients : Poivre, Fleur de sel, Persil plat, Sucre, Beurre, Pain d'épices, Foie gras cuit, Figue
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Recette de Crémeux de carottes et magret de canard séché Crémeux de carottes et magret de canard séché
Ingrédients : Poivre, Sel, Pain de mie, Magret de canard séché, Graisse de canard, Oignon, Carottes, Bouillon en cube
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