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Recette de Tartare de saumon Tartare de saumon
Ingrédients : Echalote, Crème fraîche épaisse, Saumon fumé, Ciboulette, Citron, Gressins

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Recette de Homard & Langoustines Sauce Champagne & Orange Homard & Langoustines Sauce Champagne & Orange
Ingrédients : Cognac, Crème fraîche liquide, Jus d'orange, Champagne, Beurre, Romarin, Laurier, Rose, Poivre en grains, Ail, Echalote, Sel, Aneth, Langoustines, Homard, Poivre, Cinq baies
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Recette de Amandes de Mer Farcies Amandes de Mer Farcies
Ingrédients : Jurançon sec (ou Vin blanc moelleux), Chapelure, Beurre, Ail, Echalote, Persil, Poivron rouge, Tomates séchées, Tomates, Amandes de mer, Sauce Tabasco, Sel, Poivre
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Recette de Feuilleté de Cèpes aux Noix de St.Jacques Feuilleté de Cèpes aux Noix de St.Jacques
Ingrédients : Beurre, Echalote, Gingembre, Thym, Basilic, Truffe, Crème fraîche liquide, Vin blanc moelleux, Jaune d'oeuf, Pâte feuilletée, Cèpes, Coquille Saint-Jacques, Sel, Poivre
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Recette de Homards Gratinés aux Petits Légumes Homards Gratinés aux Petits Légumes
Ingrédients : Beurre, Parmesan, Piment, Thym, Crème, Champagne, Ail, Echalote, Poivron rouge, Carottes, Homard cuit, Huile d'olive, Sel, Poivre
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Recette de Huîtres de Prat-ar-Coum Huîtres de Prat-ar-Coum
Ingrédients : Ciboulette, Crème fraîche épaisse, Noix de muscade râpée, Echalote, Duxelles, Algues, Huîtres, Sel, Poivre moulu
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Recette de Oeufs brouillés en coquille aux morilles et magret séché... Oeufs brouillés en coquille aux morilles et magret séché...
Ingrédients : Echalote, Morilles, Magret de canard séché, Crème fraîche liquide, Beurre, Oeufs, Pain, Ciboulette
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Recette de Terrine aux coquilles saint-jacques Terrine aux coquilles saint-jacques
Ingrédients : Beurre, Ciboulette, Persil, Echalote, Ail, Oeufs, Crème fraîche épaisse, Coquille Saint-Jacques
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Recette de Noix de Saint Jacques en habit noir, crème de haricots tarbais... Noix de Saint Jacques en habit noir, crème de haricots tarbais...
Ingrédients : Coquille Saint-Jacques, Crème fraîche liquide, Haricots secs, Bouquet garni, Echalote, Oeufs de hareng, Vin blanc sec, Beurre, Huile d'olive
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Recette de Roast-beef aux Herbes & Baies Roast-beef aux Herbes & Baies
Ingrédients : Sel, Huile d'olive, Piment doux, Echalote, Cinq baies, Ail, Thym, Vin rouge, Fond de veau, Cèpes séchées, Rôti de boeuf, Poivre
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Recette de Seiches Grillées Vinaigrette à la Mangue, Tomates Séchées et Noisettes Seiches Grillées Vinaigrette à la Mangue, Tomates Séchées et Noisettes
Ingrédients : Sel, Huile d'olive, Mangue, Jus de citron vert, Noisettes, Ail, Romarin, Thym, Echalote, Poivron rouge, Tomates séchées, Seiche, Poivre
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Recette de Filet de cabillaud crème safranée et pétales de pomme de terre Filet de cabillaud crème safranée et pétales de pomme de terre
Ingrédients : Fumet de poisson, Citron vert, Beurre, Huile d'olive, Epices a paella (ou Safran / Curcuma), Paprika, Ciboulette, Coriandre, Ail, Cerfeuil, Persil plat, Crème fraîche épaisse, Echalote, Filet de cabillaud, Pommes de terre, Sel, Poivre
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Recette de Fricassée de pintade forestière Fricassée de pintade forestière
Ingrédients : Sel, Ratte du Touquet, Vin blanc doux, Champignon sec, Persil plat, Ail, Echalote, Pleurote, Bolet, Pintade, Poivre, Graisse de canard (ou Graisse d'oie)
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Recette de Beurre de sardines Beurre de sardines
Ingrédients : Beurre, Echalote, Sardines à l'huile, Moutarde
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Recette de Cassolettes de Saint-Jacques au safran Cassolettes de Saint-Jacques au safran
Ingrédients : Sel, Safran, Vin blanc, Coquille Saint-Jacques, Crevette rose, Echalote, Poireau, Chapelure, Crème fraîche liquide, Poivre, Beurre, Huile d'olive
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Recette de Cuisses de canard grillées avec échalotes et ail confits Cuisses de canard grillées avec échalotes et ail confits
Ingrédients : Ail, Echalote, Poivre moulu, Sel, Cuisse de canard
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Recette de Verrines de saumon et cabillaud crus Verrines de saumon et cabillaud crus
Ingrédients : Poivre, Huile d'olive, Echalote, Gingembre, Coriandre, Ciboulette, Avocats, Fenouil, Poivron orange, Concombre, Citron vert, Tomates, Vinaigre de Xérès, Cabillaud, Sel au piment d'Espelette, Saumon
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Recette de Barquettes de Sucrines aux Crevettes Barquettes de Sucrines aux Crevettes
Ingrédients : Echalote, Concombre, Crevettes cuites, Mayonnaise, Citron vert, Laitue sucrine, Menthe, Coriandre, Sel, Poivre
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Recette de Filet de St.Pierre Grillé sur Peau Filet de St.Pierre Grillé sur Peau
Ingrédients : Basilic, Ail, Echalote, Tomates séchées, Poivron jaune, Poivron rouge, Filet de Saint-Pierre, Vinaigre balsamique blanc, Huile d'olive, Fleur de sel, Poivre
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Recette de Filet de biche (ou chevreuil) rôti avec sauce au vin Filet de biche (ou chevreuil) rôti avec sauce au vin
Ingrédients : Gros sel, Vinaigre de vin, Gelée de groseille, Farine, Echalote, Filet de chevreuil, Poivre moulu, Beurre, Crème fraîche épaisse
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