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Salade de Jambon de Pays au St Nectaire Gratiné
Ingrédients :
Salade, Tomate coeur de pigeon jaune, Saint-nectaire, Jambon de Bayonne, Pain de campagne, Moutarde à l'ancienne, Vinaigre de vin, Huile de pépins de raisin
Crevettes Pil Pil
Ingrédients :
Sel, Sauce Tabasco, Paprika, Huile d'olive, Piment frais, Persil, Ail, Crevettes, Poivre
Gaspacho au Laurier
Ingrédients :
Tomates, Huile d'olive, Huile, Laurier, Tapenade, Pain de mie, Tomate cerise, Sel, Poivre
Gaspacho de fèves au lait de coco
Ingrédients :
Poivre, Sel, Huile d'olive, Huile de sésame, Piment, Echalote, Coriandre, Lait de noix de coco, Féves surgelées
Croustillants de Mozzarella
Ingrédients :
Huile d'olive au basilic, Huile d'olive, Olive verte, Brick, Basilic, Tomates, Mozzarella, Roquette, Vinaigre de vin
Velouté Froid d'Avocat au Citron Vert, chantilly au Tabasco
Ingrédients :
Sauce Tabasco, Crème fraîche liquide, Yaourt Grec, Coriandre, Citron vert, Oignons grelots, Avocats, Sel
Marinade de Harengs à l'aneth
Ingrédients :
Aneth, Laurier, Poivre en grains, Quatre épices, Sucre, Vinaigre de vin rouge, Oignon rouge, Hareng, Carottes
Velouté de Petits Pois, Chantilly à la Menthe
Ingrédients :
Bouillon de volaille, Beurre, Crème fraîche liquide, Ciboule, Oignons grelots, Menthe, Petits pois, Légumes, Sel, Poivre
Verrines Avocat, Crabe et mousse de Celeri
Ingrédients :
Avocats, Citron, Boîte de crabe, Mayonnaise, Petit Suisse, Sel, Fines herbes, Oeufs de lump, Cerfeuil, Céleri, Lait, Crème fraîche liquide, Moutarde, Huile d'olive, Sel de céleri
Barquettes de Sucrines aux Crevettes
Ingrédients :
Echalote, Concombre, Crevettes cuites, Mayonnaise, Citron vert, Laitue sucrine, Menthe, Coriandre, Sel, Poivre
Soupes des Hortillonages
Ingrédients :
Sel, Beurre, Petits pois, Laitue, Pommes de terre, Poireau, Chou vert, Poivre
Aïgo Boulido
Ingrédients :
Sel, Huile d'olive, Jaune d'oeuf, Laurier, Thym, Sauge, Pain de campagne, Ail, Poivre
Salade de Roquette aux Charcuteries Italiennes
Ingrédients :
Vinaigre balsamique, Pignons de pin, Roquette, Parmesan râpé, Jambon de Parme, Mortadelle, Lard, Huile d'olive, Sel, Poivre
Tartare de Saint Jacques à la Pomme
Ingrédients :
Coquille Saint-Jacques, Pomme Granny Smith, Blinis, Ciboulette, Aneth, Citron, Paprika, Mayonnaise, Poivre
Tarte à la Feta et aux Herbes
Ingrédients :
Poivre, Beurre, Crème fraîche liquide, Ciboulette, Oeufs, Menthe, Aneth, Pâte brisée, Féta
Salade de Chèvre aux Betteraves et à l'Orange
Ingrédients :
Salade, Fromage de chèvre frais, Betteraves cuites, Orange, Huile d'olive, Ail, Vinaigre de vin, Vinaigre balsamique
Crème de Courgettes au Chèvre frais et au Cumin
Ingrédients :
Sel, Huile d'olive, Bouillon de légumes, Graines de cumin, Crème fraîche liquide, Echalote, Oignon, Ciboulette, Fromage de chèvre frais, Courgettes, Poivre
Asperges, Mousseline au Citron
Ingrédients :
Jus de citron, Beurre, Piment, Jaune d'oeuf, Asperge, Crème fraîche liquide
Carpaccio de Daurade à la Poire
Ingrédients :
Filet de dorade, Poire, Echalote, Citron, Huile d'olive, Poivre, Baies roses, Vanille en poudre, Sel
Pâté en Croûte
Ingrédients :
Viande de porc, Veau, Oignon, Vin blanc, Persil, Clou de girofle, Laurier, Beurre, Jaune d'oeuf, Sel, Poivre, Pâte brisée, Farine
Carpaccio de St Jacques
Ingrédients :
Coquille Saint-Jacques, Citron vert, Huile d'olive, Echalote, Baies roses, Coriandre, Cerfeuil, Sel, Poivre
Salade César au Poulet
Ingrédients :
Huile d'olive, Huile de noix, Vinaigre de cidre, Moutarde, Crème fraîche épaisse, Ail, Croûtons de pain, Parmesan râpé, Blanc de poulet, Salade, Sel, Poivre
Salade Frisée à l'ail et Oeuf Poché
Ingrédients :
Vinaigre de vin, Ail, Salade frisée, Lardons, Oeufs, Vinaigrette
Velouté aux champignons de Paris
Ingrédients :
Huile d'olive, Bouillon de volaille, Crème fraîche épaisse, Ail, Cèpes séchées, Champignons de Paris, Sel, Poivre
Crème de Carottes au Cumin
Ingrédients :
Carottes, Yaourt, Huile, Graines de cumin, Persil, Sel, Poivre
Taboulé de Quinoa au Pamplemousse et Feta
Ingrédients :
Basilic, Huile d'olive, Féta, Concombre, Pamplemousse rose, Tomate cerise, Quinoa, Sel, Poivre
Macarons Pain d'Epice, Foie Gras
Ingrédients :
Jaune d'oeuf, Colorant alimentaire bleu, Colorant alimentaire brun, Sucre, Pain d'épices, Mélanges d'épices, Sucre glace, Poudre d'amande, Blanc d'oeuf, Foie gras, Crème fraîche liquide, Beurre
Salade du Perigord
Ingrédients :
Croûtons de pain, Tomate cerise, Salade, Foie gras, Magret de canard fumé, Magret de canard, Gésiers de canard, Vinaigre balsamique, Huile de noix, Pignons de pin
Avocat & Crabe
Ingrédients :
Avocats, Boîte de crabe, Citron vert, Ciboule, Piment, Huile de tournesol, Sel, Poivre
Carpaccio de Saumon à l'Aneth
Ingrédients :
Filet de saumon, Aneth, Echalote, Huile d'olive, Jus de citron, Yaourt au soja, Sel, Poivre
Carpaccio de Thon au Basilic
Ingrédients :
Thon, Arêtes de poisson, Basilic, Cantal (AOC), Pesto, Citron, Huile d'olive
Crème de Potimarron aux Amandes
Ingrédients :
Sucre de canne complet, Crème fraîche liquide, Beurre salé, Echalote, Amande effilée, Potimarron, Sel, Poivre
Soupe à la Chataigne
Ingrédients :
Laurier, Noix de muscade râpée, Ail, Oignon, Céleri-branche, Poireau, Crème de soja, Lait d'amande, Bouillon de légumes, Crème de marrons, Sel, Poivre
Soupe aux Milles Vertus
Ingrédients :
Ail, Menthe, Origan, Safran, Poivre moulu, Huile d'olive, Farine
Tartare de Saumon à la Menthe
Ingrédients :
Huile essentielle de menthe poivrée, Echalote, Menthe, Saumon cru, Sel, Poivre
Soupe des Jaquins aux Moules
Ingrédients :
Moules, Poireau, Pommes de terre, Oignon, Echalote, Laitue, Oseille, Persil, Poivre, Beurre, Crème, Baguette
Crevettes Grillées Sauce Romescu
Ingrédients :
Poivron rouge, Tomates, Piment, Ail, Amande mondée, Crevette rose, Vinaigre de vin, Huile d'olive, Sel, Poivre
