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Cassolettes de coques safranées
Ingrédients :
Poivre, Beurre, Safran, Crème fraîche épaisse, Fenouil, Oignon, Coques, Gros sel
Homard & Langoustines Sauce Champagne & Orange
Ingrédients :
Cognac, Crème fraîche liquide, Jus d'orange, Champagne, Beurre, Romarin, Laurier, Rose, Poivre en grains, Ail, Echalote, Sel, Aneth, Langoustines, Homard, Poivre, Cinq baies
Risotto aux Fruits de Mer
Ingrédients :
Poivre, Sel, Huile d'olive, Bouillon de légumes, Parmesan râpé, Echalote, Beurre, Arborio, Safran, Fécule de maïs, Vin blanc, Eau, Persil, Thym, Ail, Poivron rouge, Oignon, Tomates, Fruits de mer
Courgettes farcies au surimi et au roquefort
Ingrédients :
Aneth, Poivre, Sel, Huile d'olive, Moutarde, Crème de soja, Roquefort, Surimi, Courgettes
Croquettes de crabe
Ingrédients :
Oeufs, Farine, Chapelure, Poivre, Sel, Jus de citron, Persil plat, Jaune d'oeuf, Moutarde de Dijon, Mayonnaise, Boîte de crabe, Huile, Pommes de terre
Moules marinières et frites
Ingrédients :
Huile, Sel, Pommes de terre, Poivre moulu, Beurre, Crème fraîche épaisse, Vin blanc sec, Echalote, Ail, Oignon, Moules de bouchots
Crevettes sur concassée de tomates chips d'ail
Ingrédients :
Sel, Vinaigre de Xérès, Thym frais, Huile d'olive, Tomates, Ail, Crevettes cuites, Poivre
Wok de gambas aux nouilles chinoises
Ingrédients :
Sauce de soja, Oignon, Poivron, Carottes, Gambas, Nouilles chinoises, Curry, Graines de sésame, Coriandre
Filet de dorade sauté, fèves, palourdes et beurre à l'estragon...
Ingrédients :
Beurre, Jus de cuisson des palourdes, Estragon, Vin blanc, Echalote, Palourdes, Gros sel, Tomate confite, Fèves, Huile d'olive, Filet de dorade, Piment de Cayenne
Spaghetti aux coques
Ingrédients :
Crème fraîche épaisse, Echalote, Ail, Spaghetti, Coques, Huile d'olive, Sel, Poivre
Salade Russe aux Crevettes et au Thon
Ingrédients :
Persil, Oeufs, Crevettes cuites, Thon en boîte, Petits pois, Haricots verts, Carottes, Pommes de terre, Mayonnaise, Laitue
Huîtres de Prat-ar-Coum
Ingrédients :
Ciboulette, Crème fraîche épaisse, Noix de muscade râpée, Echalote, Duxelles, Algues, Huîtres, Sel, Poivre moulu
Bulots à la mayonnaise
Ingrédients :
Poivre en grains, Gros sel, Persil, Ail, Carottes, Oignon, Bulots, Poivre moulu, Piment de Cayenne, Eau, Mayonnaise
Huîtres chaudes et julienne de poireaux gratinés...
Ingrédients :
Beurre, Jaune d'oeuf, Jus de cuisson des huîtres, Huîtres, Poireau, Vin blanc, Piment de Cayenne (ou Piment d'Espelette (AOC))
Tagliatelles Moules Marinières
Ingrédients :
Poivre, Sel, Huile d'olive, Fécule de maïs (ou Fécule de pomme de terre), Citron, Ail, Echalote, Laurier, Eau, Vin blanc sec, Persil, Thym, Tagliatelles, Moules
Porc au caramel
Ingrédients :
Carottes râpées (ou Chou blanc), Crevettes, Sucre, Nuoc Mam, Poivre, Sel, Echalote, Poitrine de porc fraîche, Jarret de porc, Ail, Vinaigre blanc (ou Citron vert)
Salade aux crevettes
Ingrédients :
Sel, Huile, Vinaigre de vin, Mayonnaise, Crevettes, Maïs en boîte, Concombre, Tomates, Laitue (ou Batavia), Poivre
Cocktail de crevettes
Ingrédients :
Sel, Piment de Cayenne, Cognac, Ketchup, Mayonnaise, Coeur de palmier, Coeur de laitue, Oeufs, Poivre, Crevettes
Terrine aux coquilles saint-jacques
Ingrédients :
Beurre, Ciboulette, Persil, Echalote, Ail, Oeufs, Crème fraîche épaisse, Coquille Saint-Jacques
Noix de coquille Saint-Jacques aux betteraves cuites épicées
Ingrédients :
Jus de citron, Jus d'orange, Cannelle, Vin rouge, Miel d'acacia, Poivre moulu, Betteraves cuites, Cerfeuil, Tomates concassées, Vinaigre balsamique, Coulis de tomates, Vanille en poudre, Beurre clarifié, Radis, Pomme Granny Smith, Persil, Coquille Saint-Jacques, Gingembre, Cardamome
Jaunes d’Oeufs en coque d’oursins
Ingrédients :
Pain de mie, Duxelles, Bisque de homard, Crème fraîche liquide, Ciboulette, Beurre, Jaune d'oeuf, Oursins, Gros sel, Sel, Poivre
Cake salé au yaourt : saumon et crevettes
Ingrédients :
Sel, Crevette rose, Saumon fumé, Reste de saumon, Gruyère râpé, Levure, Lait, Huile de tournesol, Oeufs, Yaourt, Farine, Poivre, Ciboulette, Pistaches
Noix de Saint Jacques en habit noir, crème de haricots tarbais...
Ingrédients :
Coquille Saint-Jacques, Crème fraîche liquide, Haricots secs, Bouquet garni, Echalote, Oeufs de hareng, Vin blanc sec, Beurre, Huile d'olive
Salade de haricots Tarbais, coques, tomates confites et chorizo...
Ingrédients :
Chorizo, Tomate confite, Vin blanc, Echalote, Coques, Gros sel, Laurier, Thym, Queues de persil, Clou de girofle, Oignon, Carottes, Tarbais, Haricots blancs, Persil plat, Vinaigre balsamique blanc, Huile d'olive
Kiwis farcis au crabe
Ingrédients :
Sel, Aneth, Sauce Tabasco, Curry, Citron vert, Echalote, Crabe, Kiwi, Poivre
Congolais en coque de chocolat
Ingrédients :
Cardamome en poudre, Chocolat au lait pâtissier, Blanc d'oeuf, Sucre vanillé, Sucre, Noix de coco en copeaux, Gingembre sec
Bouillabaisse en gelée de Vermouth
Ingrédients :
Légumes, Huile d'olive, Poivre moulu, Filet de rouget, Dorade, Lotte, Homard, Sucre, Sel, Gélatine, Glaçon, Poivre en grains, Basilic, Vermouth, Blanc d'oeuf, Fumet de poisson, Vin blanc, Tomates, Echalote, Pain, Ail, Beurre
Oeuf à la coque épinards et brousse en coc-pot (cuit oeuf en pyrex)
Ingrédients :
Sel, Épinards, Huile d'olive, Bruccio (ou Brocciu (AOC)), Oeufs, Poivre
Mouclade (Moules en sauce crème et curry)
Ingrédients :
Poivre moulu, Curry, Crème fraîche épaisse, Persil, Echalote, Vin blanc sec, Poivre en grains, Moules de bouchots, Beurre
Cuisson d'une araignée de mer (ou d'un tourteau) et découpe particulière de l'araignée
Ingrédients :
Eau, Poivre en grains, Gros sel, Araignée de mer
Papillote transparente de bucatinis aux fruits de mer...
Ingrédients :
Gros sel, Huile d'olive, Bucatini (ou Spaghetti), Vin blanc, Gambas, Coques, Moules, Concentré de tomates, Basilic, Ail, Tomates, Echalote, Oignon
Riz aux crevettes et curry
Ingrédients :
Raisin sec, Eau, Curry, Huile d'olive, Oignon, Riz, Crevette rose
St. Jacques en Brochettes
Ingrédients :
Sel (ou Fleur de sel), Poivre moulu, Sel, Huile de noisette, Vinaigre balsamique blanc, Basilic, Ail, Poivron rouge, Tomates, Oignon, Coquille Saint-Jacques, Pics à brochette
Demies langoustes grillées
Ingrédients :
Basilic, Fleur de sel, Piment d'Espelette (AOC), Coriandre en poudre, Huile d'olive, Jus de citron, Langouste
Salade de Crevettes aux Cacahuètes, Fenouil et Haricots Mungo
Ingrédients :
Sambal, Sauce de soja, Gingembre confit, Graines de sésame, Cacahuète, Pousses de soja, Fenouil, Crevettes cuites, Vinaigre balsamique blanc, Huile de colza (ou Huile de pépins de raisin), Poivre
Terrine de saumon fumé
Ingrédients :
Crustacés, Gelées, Mâche, Menthe, Persil plat, Estragon, Saumon fumé, Saumon, Oeufs de saumon, Crème fraîche liquide, Vinaigrette
Potage glacé au concombre, moules et aneth...
Ingrédients :
Vin blanc, Ail, Echalote, Moules, Beurre, Concombre, Crème fraîche liquide, Aneth
Tartare de Saumon et Crevettes à l'Aneth et aux Olives
Ingrédients :
Crème balsamique, Huile de noisette, Vinaigre de pomme, Ail, Olives vertes aux anchois, Aneth, Crevettes cuites, Pavé de saumon, Sel, Poivre, Toast, Citron
